Picles são conservas de vegetais em vinagre. A conserva produz a fermentação láctica do alimento, é uma fermentação natural a partir do próprio vegetal.

Ingredientes

• ½ kg de cogumelos
• ¼ xícara (chá) de suco de limão
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 2 xícaras (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (chá) de mostarda em pó
• 2 colheres (chá) de orégano socado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de estragão socado
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Higienize, enxugue e corte a extremidade dos talos dos cogumelos. Reserve-os.
2. Coloque num pote de vidro com tampa de rosca o suco de limão, o vinagre, o azeite, a salsa, o alho, a cebola e agite bem.
3. Adicione os demais ingredientes, tampe e agite novamente.
4. Em uma tigela, coloque os cogumelos, junte a vinha-d’alhos, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante 6 horas.
5. Leve à geladeira por cerca de 24 horas.

Dicas de Mãe

Esse picles pode se conservar até por 3 semanas.

Sirva como aperitivo. Também poderá ser utilizado para decorar pratos prontos.