Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha picada
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite quente
• 2 gemas
• 300 gramas de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 claras batidas em neve
• 100 gramas de queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioquinha em 1 litro de água fervente com 2 cubos de caldo de galinha. Escorra e reserve.
2. Dissolva o outro cubo de caldo de galinha no leite e reserve.
3. Passe a mandioquinha pelo espremedor para obter um purê e reserve.
4. Preaqueça o forno a 180°C.
5. Junte o purê de mandioquinha, o leite com o caldo dissolvido, as gemas e a manteiga.
6. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até obter um creme.
7. Deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos e acrescente o queijo ralado e o creme de leite.
8. Acrescente, mexendo delicadamente, as claras batidas em neve.
9. Em uma forma refratária, coloque metade do creme, o queijo mussarela e o restante do creme.
10. Polvilhe, se preferir, com queijo ralado e, leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 5 porções.

Se preferir, poderá diminuir um pouco a quantidade de mandioquinha e acrescentar cenouras, completando ao total 1 kg.