Que tal um cafézinho ?

Por Marcelo Alves

Não sou Barista mas, aqui segue algumas dicas para preparar um bom café.

♦ Quanto melhor o café, (café de qualidade), maior é a extração e melhor o sabor da bebida.

♦ Guarde o café em recipiente com boa vedação e na geladeira. A baixa temperatura preserva os aromas da bebida.

♦ Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de água.

♦ Se a bebida resultar sem sabor, (fraco), aumente a quantidade de café. Se a bebida ficar amarga, (forte), diminua a quantidade de pó. A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda ao seu paladar.

♦ A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral; nunca direto da torneira.

♦ A água deve estar quente e não fervente (antes da ebulição) 90°C . A água fervente “queima” o café.

♦ Opcional: uma pitada de bicarbonato de sódio misturado ao pó de café, tira o gosto amargo do café.

♦ Paciência e capricho na hora de “passar” o café: primeiro umedeça o pó e, em seguida, vá colocando a água em círculos e sem pressa. Não mexa com a colher; senão a água passa rapidamente e o resultado não será um bom café e, sim um “chafé”.

♦ Beba o café, de preferência, em xícaras de porcelana. O sabor fica destacado e a temperatura constante.

♦ Não adoce o café. Adoce na xícara.

♦ Saiba: café de qualidade não precisa de açúcar.