Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 2 cubos de caldo de legumes
• 6 xícaras (chá) de água quente
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e frite o bacalhau e a cebola até dourar.
2. Retire com uma escumadeira e reserve.
3. Dissolva o caldo de legumes na água.
4. Na mesma panela, que fritou o bacalhau, em fogo alto, coloque o azeite restante e frite o arroz por 5 minutos, mexendo bem.
5. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
6. Acrescente o caldo de legumes dissolvido, de concha em concha,mexendo sempre até que fique al dente.
7. Adicione o bacalhau reservado, o parmesão, o palmito, misture e desligue o fogo.
8. Sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 4 porções.

Se preferir, poderá acrescentar ao risoto, vegetais de sua preferência.

Veja também a receita de risoto da titia.