Ingredientes

• 200 gramas de quiabo
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 cebola média em rodelas
• 50 gramas de azeitonas pretas em lascas
• 150 gramas de ricota fresca
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Higienize bem o quiabo. Corte as duas pontas e deixe de molho em água com o suco de limão por 5 minutos.
2. Escorra e, numa panela com água e sal, cozinhe o quiabo por 10 minutos.
3. Escorra, deixe esfriar e depois corte cada um em rodelas ou no sentido longitudinal.
4. Afervente as rodelas de cebola, escorra e reserve.
5. Esfarele grosseiramente a ricota e reserve.
6. Asse o pimentão no forno alto por 10 minutos.
7. Retire a pele, as sementes e corte-o em tiras. Reserve.
8. Numa saladeira, misture o quiabo, a ricota, o pimentão, as azeitonas e a cebola.
9. Tempere com vinagre, azeite e sal.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 4 porções.

Se preferir, utilize vinagre no lugar de limão para tirar a baba do quiabo.

Poderá incrementar a salada com outros verduras/legumes de sua preferência.