Salpicão crocante

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de batatas cozidas em cubos
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo picado
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 xícara (chá) de maçã picada
• ½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 cebola picada
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Misture a maionese com o creme de leite, a mostarda e tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma tigela grande, coloque os pimentões, a cenoura, o salsão, a cebola e a maçã.
3. Acrescente as uvas passas e a batata.
4. Misturando delicadamente, acrescente também a mistura de maionese reservada.
5. Coloque em uma travessa e leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 4 porções.
Ao servir, decore a travessa com batata palha.

Salada Simples

Ingredientes

• Tomates picados
• Queijo branco picado em cubinhos (Opcional)
• Azeitonas
• Pepinos picados
• 1 cebola picadinha
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Vinagre a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture os tomates, as azeitonas, os pepinos, o queijo e a cebola.
2. Tempere com sal, pimenta e vinagre.

Dicas de Mãe

Uma salada simples pode ter apenas um ingrediente principal e temperos.
Aproveite o que tiver em sua geladeira mas não deixe de fazer uma saborosa salada.

Salada Mista Enformada

Ingredientes

• 4 batatas grandes cozidas picadas em cubos pequenos
• 3 cenouras cozidas picadas
• 1 couve-flor pequena cozida picada
• 150 gramas de vagem cozida e picada
• 3 tomates picados
• 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroços
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 vidro de maionese (250 gramas)
• ½ xícara (chá) de leite
• Folhas de alface
• Azeitonas recheadas

Modo de Preparo

1. Misture a maionese com o leite e reserve.
2. Unte uma forma de buraco no meio com óleo e reserve.
3. Em uma tigela, coloque a cenoura, a batata, a vagem e a couve-flor.
4. Acrescente as azeitonas, os tomates e tempere com pimenta e sal.
5. Adicione a mistura de maionese e misture delicadamente.
6. Coloque a mistura na forma e aperte delicadamente mas firme.
7. Leve para gelar por no mínimo 1 hora.
8. Desenforme sobre uma travessa grande redonda já forrada com folhas de alface.
9. Decore com as azeitonas recheadas.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 8 porções.
Alimentos cozidos no vapor são mais saudáveis.

Salada de Mandioquinha

Ingredientes

• 3xícaras (chá) de mandioquinha cozida em cubos
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido em buquês
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 2 gemas cozidas
• 1 ovo cozido descascado
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 e ½ xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo

1. Em uma saladeira coloque a mandioquinha, o brócolis e o pimentão.
2. Prepare a maionese colocando no liquidificador o ovo, as gemas cozidas, o vinagre, a maionese, a mostarda, a pimenta, o sal.
3. Ligue o liquidificador e vá colocando aos poucos, em fio, o óleo até engrossar.
4. Acrescente a maionese na saladeira e misture tudo delicadamente.
5. Leve para gelar duas horas antes de servir.

Dicas de Mãe

Rendimento de 6 porções.
A quantidade de óleo é aproximada.