Ingredientes

• 2 maços de espinafre
• 1 litro de leite integral
• 1 litro de caldo de carne
• 200 gramas de margarina culinária
• 200 gramas de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• ½ xícara (chá) de salsa picadinha
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e escorra o espinafre usando somente as folhas.
2. Cozinhe o espinafre com pouca água por 15 minutos.
3. Escorra, pique bem e reserve.
4. Frite a cebola na margarina sem deixar dourar.
5. Acrescente a farinha de trigo deixando tostar um pouco.
6. Acrescente o leite, o caldo de carne, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
7. Acrescente o espinafre, a salsinha, o sal e a pimenta.
8. Deixe ferver um pouquinho e depois bata tudo no liquidificador.
9. Volte a mistura para a panela e acrescente o creme de leite dissolvido com um pouco de sopa.

Dicas de Mãe

Rendimento de 4 porções.
Sirva com torradas ou pão italiano e acompanhado de vinho.
O espinafre é muito nutritivo, traz em seu interior Ferro, Fósforo, Cálcio e vitaminas A e B.