Ingredientes

• 250 gramas de feijão branco
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 e ½ colher (sopa) de manteiga
• 4 aipos (somente a parte branca), higienizados
• 2 alhos-porós (somente a parte branca), higienizados
• 3 tomates grandes picados
• 2 gemas batidas com 1 e ½ colher (sopa) de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Corte os aipos em pedaços e o alho-poró em rodelas finas. Reserve.
2. Com bastante água, cozinhe o feijão com o cheiro-verde, a cebola, o alho até que fique macio.
3. Aqueça a manteiga, sem deixar corar, adicione o aipo, o alho-poró, os tomates e deixe cozinhar até que se desmanchem.
4. Misture ao feijão cozido, deixe ferver e tempere com pimenta e sal.
5. Passe por uma peneira grossa, ou bata no liquidificador.
6. Torne a levar ao fogo e deixe ferver.
7. No momento de servir, adicione as gemas batidas e misture bem.

Dicas de Mãe

Sirva a sopa com croutons.

Croutons = pedacinhos de pão torrados, temperados e dourados na mateira, no óleo ou no azeite.

Rendimento aproximado da sopa é de 6 porções.