Receita de Sopas, cremes e caldos

Aqui temos 3 receitas diferentes pra te esquentar neste inverno.

Minestrone

Ingredientes: 2 cenouras médias; dois tomates sem pele e sem sementes; 1 pedaço pequeno de nabo; 3 talos de aipo; 1 cebola média; 2 fatias de bacon; 1 colher (de sopa) de azeite de oliva; 1 cravo-da-índia; 1 litro e meio de caldo de carne; Sal e pimenta a gosto; 1 raminho de salsa; 2 talos de cebolinha; 2 colheres (de sopa) de arroz; meia cabeça de repolho pequena e queijo parmesão ralado.

Modo de preparo: Corte em pequenos pedaços cenouras, tomates, nabo e aipo. Pique o bacon, frite-o no azeite, adicione os vegetais, refogue-os por 10 minutos, junte caldo, cravo e temperos. Deixe cozinhar por meia hora, junte arroz, repolho cortado em tirinhas finas e cozinhe por mais meia hora. Tire os raminhos de salsa, a cebolinha e sirva com parmesão.

Receita de Sopas, cremes e caldos

Creme de ervilhas

Ingredientes: 250 gramas de ervilhas secas; 1 peito de frango com osso; óleo; 1 talo de salsão; 1 cebola; 1 xícara (de chá) de creme de leite; 100 gramas de bacon; sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: Tempere o peito de frango com sal e pimenta. Aqueça um pouco de óleo em uma panela de pressão, acrescente o frango e deixe grelhar. Enquanto isso, corte salsão e cebola em cubos pequenos e reserve. Quando o frango estiver bem dourado, junte cebola, salsão, refogue, adicione água fevente, ervilhas, tampe a panela e deixe por 15 minutos, depois que começar a chiar. Retire do fogo (só abra a panela depois que estiver sem pressão), separe o frango e bata os demais ingredientes no liquidificador. Coloque na panela novamente, acrescente o creme de leite e deixe ferver. Desfie o frango, transfira para uma frigideira com o bacon picado, leve ao fogo e deixe tomar gosto. Distribua o creme nos pratos e coloque por cima frango e bacon. Sirva a seguir.

Caldinho de feijão

Ingredientes: 3 conchas de feijão cozido (com seu caldo), 2 colheres (de sopa) de óleo, 4 dentes de alhos amassados, 50 gramas de bacon picadinho, ½ linguiça defumada picadinha, 2 folhas de louro, 1 cebola pequena picada, coentro picadinho, ½ litro de água, temperos a gosto como sal, pimenta-do-reino e pimenta-malagueta.

Modo de preparo: Bata o feijão cozido com a água no liquidificador. Coe e reserve. Em uma panela com óleo, refogue o bacon, o alho, a linguiça e a cebola. Acrescente o caldo de feijão reservado, tempere com os temperos e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva em canecas ou cumbucas, pulverizado com o coentro.

Sopinha de Carne com macarrão Cabelo de Anjo

Ingredientes: 2 litros de água; 300 gramas de músculo; 1 dente de alho socado; 1 cebola picada ou ralada; 2 colheres (de sopa) de azeite; 1 tomate picado; 1 cenoura ralada; 2 xícaras (de chá) de macarrão cabelo-de-anjo; Sal a gosto; salsinha picada; queijo parmesão ralado.

Modo de preparo: Em uma panela de pressão, frite a carne no óleo. A seguir, acrescente e refogue alho, cebola, tomate, sal. Acrescente água, cozinhe por 30 minutos ( com a tampa da panela fechada). Depois, retire a pressão da panela para depois abrí-la e adicione a cenoura e o macarrão e cozinhe por mais 10 minutinhos. Coloque em uma sopeira, salpique queijo ralado e salsinha picadinha.

Dica de Mãe:

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13 comentários para “Sopas, cremes e caldos”

  1. Cristina 30/5/2011

    adorei essas receitas.Trabalho de cozinheira quanto mais receitas puderem me mandar eu agradeço.abraço cris.

  2. Claudia Cristina 31/5/2011

    amei essas receitas.Trabalho de cozinheira se puderem me mandar mais receitas eu agradeço muito.pretendo abrir um negocio pra mim para ajuda familiar.beijos claudia cristina.

  3. Rachel 31/5/2011

    Muito boa a receita do caldinho de feijão. Combina demais com esses meses mais frios do ano!!!

  4. Dulce Maria Siqueira 20/6/2011

    Descobri hoje suas receitas e amei.Copiei varias.Fico agradecida se puder incluir meu email :[email protected], sempre que houver novas receitas.OBRIGADA.

    • Losana 20/6/2011

      Olá Dulce!
      Seja bem vinda.
      Procure em sua caixa de entrada uma mensagem de verificação de FeedBurner’s “FeedBurner Email Subscriptions,” o serviço de email que envia cadastros para Receitas de Mãe – Nova receita para você. Você precisará clicar no link anexado nesta mensagem para ativar seu cadastro que foi feito com sucesso.
      Beijos

  5. Maiza Angelo 21/6/2011

    Bom dia, Estou amando todas as receitas e estou fazendo um cadernos especial. Gostaria de receber receitas diet. Trabalho como auxiliar de cozinha num hospital e temos que fazer um cardápio balançado, e nossa nutricionista incumbiu a cada auxiliar para preparar uma receita por dia. E como eu não sou cozinheira, mas estou la aprendendo. Gostaria de receber ajuda de voces. Por favor, podem me enviar receitas diets? E tbm receitas de sopas (não precisa ser diets.)Preparamos as refeições normais com cada dieta específica para os pacientes, mas também preparamos refeições normais para os médicos e funcionários. Podem me socorrer. Estão me ensinando a cozinhar e estou amando, mas também quero apresentar coisas novas e amei este site. Um grande abraço.

    • Losana 21/6/2011

      Olá Maiza!
      Anotei seu pedido.
      Beijos

  6. Jurema Senna 12/8/2011

    muito boas as sopas.

  7. Lumagelba 20/6/2012

    Amo tudo que você faz.
    acho tudo de tão bom gosto e fineza!
    bjos… me mande receitinhas faceis e caseiras. please!
    Um lindo e gostoso dia pra VocÊ!!

  8. Maria Jose Fonseca Moreira Almeida 28/9/2012

    prazer conhecer voce em receitas da mamae, sou apaixonada em cozinhar suas sopas sao divinas, gostaria muito de poder receber novas receitas sua. ficaria super hiper agradecida por isso. beijoca e continue assim fazendo sempre essas coisinhas gostosas. fique com DEUS

    • Losana 28/9/2012

      Olá Maria Jose!
      Seja bem vinda.
      Cadastre-se. Entrando no blog à direita, um pouquinho abaixo, há o: Receba receitas digite seu e-mail
      Beijos

  9. JOSEVANDA 25/1/2013

    ÓTIMAS RECEITAS!!

  10. Luiza Maria 18/7/2013

    NOSSA DOS CALDINHOS!!..que maravilha,fiz e adorei,amo tudo isso,peço com carinho que me mandepelo meu email.obrigado!!..

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