Minestrone

Ingredientes: 2 cenouras médias; dois tomates sem pele e sem sementes; 1 pedaço pequeno de nabo; 3 talos de aipo; 1 cebola média; 2 fatias de bacon; 1 colher (de sopa) de azeite de oliva; 1 cravo-da-índia; 1 litro e meio de caldo de carne; Sal e pimenta a gosto; 1 raminho de salsa; 2 talos de cebolinha; 2 colheres (de sopa) de arroz; meia cabeça de repolho pequena e queijo parmesão ralado.

Modo de preparo: Corte em pequenos pedaços cenouras, tomates, nabo e aipo. Pique o bacon, frite-o no azeite, adicione os vegetais, refogue-os por 10 minutos, junte caldo, cravo e temperos. Deixe cozinhar por meia hora, junte arroz, repolho cortado em tirinhas finas e cozinhe por mais meia hora. Tire os raminhos de salsa, a cebolinha e sirva com parmesão.

Creme de ervilhas

Ingredientes: 250 gramas de ervilhas secas; 1 peito de frango com osso; óleo; 1 talo de salsão; 1 cebola; 1 xícara (de chá) de creme de leite; 100 gramas de bacon; sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: Tempere o peito de frango com sal e pimenta. Aqueça um pouco de óleo em uma panela de pressão, acrescente o frango e deixe grelhar. Enquanto isso, corte salsão e cebola em cubos pequenos e reserve. Quando o frango estiver bem dourado, junte cebola, salsão, refogue, adicione água fevente, ervilhas, tampe a panela e deixe por 15 minutos, depois que começar a chiar. Retire do fogo (só abra a panela depois que estiver sem pressão), separe o frango e bata os demais ingredientes no liquidificador. Coloque na panela novamente, acrescente o creme de leite e deixe ferver. Desfie o frango, transfira para uma frigideira com o bacon picado, leve ao fogo e deixe tomar gosto. Distribua o creme nos pratos e coloque por cima frango e bacon. Sirva a seguir.

Caldinho de feijão

Ingredientes: 3 conchas de feijão cozido (com seu caldo), 2 colheres (de sopa) de óleo, 4 dentes de alhos amassados, 50 gramas de bacon picadinho, ½ linguiça defumada picadinha, 2 folhas de louro, 1 cebola pequena picada, coentro picadinho, ½ litro de água, temperos a gosto como sal, pimenta-do-reino e pimenta-malagueta.

Modo de preparo: Bata o feijão cozido com a água no liquidificador. Coe e reserve. Em uma panela com óleo, refogue o bacon, o alho, a linguiça e a cebola. Acrescente o caldo de feijão reservado, tempere com os temperos e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva em canecas ou cumbucas, pulverizado com o coentro.

Sopinha de Carne com macarrão Cabelo de Anjo

Ingredientes: 2 litros de água; 300 gramas de músculo; 1 dente de alho socado; 1 cebola picada ou ralada; 2 colheres (de sopa) de azeite; 1 tomate picado; 1 cenoura ralada; 2 xícaras (de chá) de macarrão cabelo-de-anjo; Sal a gosto; salsinha picada; queijo parmesão ralado.

Modo de preparo: Em uma panela de pressão, frite a carne no óleo. A seguir, acrescente e refogue alho, cebola, tomate, sal. Acrescente água, cozinhe por 30 minutos ( com a tampa da panela fechada). Depois, retire a pressão da panela para depois abrí-la e adicione a cenoura e o macarrão e cozinhe por mais 10 minutinhos. Coloque em uma sopeira, salpique queijo ralado e salsinha picadinha.

Dica de Mãe:

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