Ingredientes

• ½ litro de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (sopa) de pó de liga neutra
• ½ lata de leite condensado
• ½ colher (sopa) de emulsificante
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• ½ colher (sopa) de essência de pistache
• ½ xícara (chá) de pistache sem pele torrado picado
• Gotas de corante em gel na cor verde (opcional)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, coloque o leite, o açúcar, a liga neutra e bata por 5 minutos.
2. Coloque em uma tigela e leve ao congelador ou freezer por 2 horas.
3. Retire, coloque na batedeira e bata com o leite condensado, o emulsificante, o leite em pó, a essência e corante até ficar firme.
4. Acrescente o pistache picado e misture com uma colher.
5. Coloque em pote e leve ao freezer ou congelador por no mínimo 4 horas.
6. Sirva.

Dicas de Mãe

O emulsificante e o pó de liga neutra são responsáveis por deixar o sorvete caseiro mais parecido com o sorvete cremoso industrializado.

Emulsificante: Tem a função de deixar a massa do sorvete mais uniforme, melhorando a incorporação de ar, aumentando o volume e dando aspecto aerado. Esse ingrediente também contribui para aumentar a resistência ao derretimento e impede a formação de cristais de gelo.

Pó de liga neutra: Ajuda a manter a massa do sorvete estável, deixando a textura mais cremosa e consistente. Também evita a formação de cristais de gelo.

Rendimento de 2 litros.

Veja outra receita de sorvete de pistache aqui.