Sorvete de Pistache
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas de Mãe
O emulsificante e o pó de liga neutra são responsáveis por deixar o sorvete caseiro mais parecido com o sorvete cremoso industrializado.
Emulsificante: Tem a função de deixar a massa do sorvete mais uniforme, melhorando a incorporação de ar, aumentando o volume e dando aspecto aerado. Esse ingrediente também contribui para aumentar a resistência ao derretimento e impede a formação de cristais de gelo.
Pó de liga neutra: Ajuda a manter a massa do sorvete estável, deixando a textura mais cremosa e consistente. Também evita a formação de cristais de gelo.
Rendimento de 2 litros.
Veja outra receita de sorvete de pistache aqui.
Receitas de Mãe: /receitas/sorvete-de-pistache-2/
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