Suflê de queijo é uma das muitas opções dessa iguaria leve de origem francesa. Os suflês poderão ser salgados ou doces. Soufflé (em francês) significa “soprado”ou “inchado”.

Ingredientes

• 250 gramas de queijo provolone ou parmesão ralado
• Queijo para polvilhar
• Manteiga para untar
• ¼ de xícara (chá) de manteiga ou margarina
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta a gosto
• 6 ovos

Modo de preparo

Prepare uma fôrma redonda, com capacidade para 2 litros, untando-a e polvilhando-a com queijo parmesão ralado. Reserve.
Separe claras das gemas e reserve.
Preaqueça o forno.

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter. Acrescente a farinha, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente, aos poucos, o leite e, sem parar de mexer, deixe cozinhar. Retire do fogo, adicione o queijo e mexa bem. Junte as gemas, uma de cada vez, à mistura de queijo.

Deixe esfriar até ficar morninho. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior e mexa delicadamente. Despeje a mistura na fôrma e leve ao forno lento (150°C) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que o suflê cresça e fique dourado.
Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas de Mãe

Veja mais receitas de suflês aqui.

Não bata as claras em excesso, ou seja, não as bata demais. Não podem ficar opacas e sem brilho.
O ideal é utilizar fôrma própria para suflês (Ramequins).
Não abra o forno antes de estar pronto.
Rendimento aproximado de 6 porções.
Sirva como entrada.