Ingredientes

• 1 copo (tipo americano) de claras
• ½ kg de açúcar peneirado
• 1 colher (chá) de raspas de limão (opcional)
• 1 colher (chá) rasa de cremor tártaro (opcional)

Modo de Preparo

1. Forre uma tabuleiro/assadeira grande com papel manteiga. Reserve.
2. Pré aqueça o forno em torno de 100°C.
3. Em uma panela, misture o açúcar com as claras.
4. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre até amornar  a mistura e o açúcar estar totalmente dissolvido.
5. Cuidado para não cozinhar as claras.
6. Coloque a mistura em uma batedeira, bata acrescentando o cremor tártaro e as raspas de limão até obter um suspiro que não caia das pás da batedeira.
7. Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico pitanga, faça suspirinhos um ao lado do outro com espaço entre eles na assadeira já preparada e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.
8. Quando estiverem firmes e levemente corados, estarão prontos.

Dicas de Mãe

Se preferir, poderá utilizar para 1 medida de clara, 3 medidas de açúcar.

Raspas de laranja substituem raspas de limão. Não raspe a parte branca do limão ou laranja.

Depois de assados não retire de imediato os suspiros do forno, deixe que esfriem totalmente dentro do forno. Ficarão crocantes e sequinhos.

A temperatura do forno tem que ser bem baixa para obter os suspiros desejados.

Se seu forno não tem graduação de temperatura; coloque em fogo baixo. A porta do forno não fica entreaberta ? Utilize uma colher de pau ou pano dobrado entre a porta e o forno. Isso para que os suspiros assem em temperatura bem baixa.

Você pode fazer suspiros coloridos utilizando corante em gel na massa, até mesmo os confeitar com confeitos/granulados coloridos.