Ingredientes:
1 unidade de cupim bovino
200 gramas de provolone em cubos médios
200 gramas de bacon em cubos médios
200 gramas de linguiça calabresa fresca
Sal grosso
Modo de preparo:
Com uma faca faça vários furos em cruz no cupim. Não faça o furo muito grande. Em cada furo, coloque o queijo, o bacon e, para fechar o buraco, a linguiça. Faça isso em toda a peça. Depois de recheada coloque em um espeto grande e resistente. Espalhe o sal grosso por toda a carne, apertando um pouco para que o sal fique colado à peça. Depois, enrole em papel alumínio, da seguinte forma: dê quatro voltas no papel e feche bem as extremidades (pontas). Depois dê mais quatro voltas para o outro lado, tomando cuidado para deixar as pontas bem fechadas para que não vaze o líquido da carne. É muito importante que esteja bem fechado, pois a carne vai assar na própria gordura e líquido que solta da carne. Coloque na churrasqueira e deixe assar por cerca de quatro horas ou mais, tendo o cuidado de virar a carne de hora em hora. Depois de umas 2 ou 3 horas de fogo, vai começar a pingar água da carne, deixando uma crosta de sal por fora do papel. Só comece a tirar essa água depois de 3 horas. Para isso, basta que você coloque o espeto na posição vertical. Tome cuidado para não jogar muito sobre o fogo, porque como tem gordura pode subir uma labareda. Cuidado para não se queimar. Após 4 horas mais ou menos, você pode tirar o papel alumínio do cupim. Bata a carne para retirar o sal. Depois coloque para dourar.
Dicas de Mãe:
Caso prefira, substitua o queijo provolone por queijo prato.
Sirva em fatias quando estiver dourado.
É uma delícia !!!!
Ingredientes:
Arroz já cozido
Bacon cortado em cubos
Carne de porco cortada em cubos pequenos
Calabresa cortada em rodelas finas
Couve cortada em tirinhas finas
Cebola cortada bem miudinha
Modo de preparo:
Em uma chapa grande, frite os ingredientes, observando a ordem de cozimento, para que todos cheguem ao ponto ao mesmo tempo: a carne de porco, o bacon, a calabresa e a cebola.
Nesses ingredientes já fritos e, na mesma chapa, adicione a couve, refogando-a. Em seguida acrescente o arroz, fritando-o também por alguns minutos, para misturá-lo bem com os demais ingredientes. Pronto, é só servir!
Dicas da equipe do Receitas de Mãe:
Utilize o arroz, de preferência, amanhecido, ao ponto, soltinho e frio.
Se preferir, coloque pouco bacon para não acentuar demais o gosto.
O arroz deverá ficar fartamente recheado; não economize.
Ingredientes:
1 pacote de espaguete (500 gramas)
500 gramas de salsichas picadas em rodelas fina
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de leite
4 dentes de alho picados
200 gramas de queijo de Minas em cubinhos
Orégano a gosto
2 colheres de salsinha picada
100 gramas de mussarela picada
1 lata de milho
1 pitada de pimenta calabresa
2 latas de creme de leite com o soro
Modo de preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar. Prepare o molho: refogue em pouquíssimo azeite o alho e a salsicha. Acrescente o milho e o caldo de galinha e refogue mais um pouco. Acrescente o orégano, a pimenta calabresa e refogue mais um pouco. Acrescente os queijos e o leite. Derretido os queijos junte o creme de leite e deixe esquentar por 5 minutos ou até que ferva. Retire do fogo e acrescente a salsinha. Coloque o macarrão já cozido e escorrido num refratário e cubra com o molho.
Dicas:
A quantidade de leite deve ser o suficiente para que derreta os queijos e não grude na panela.
Você poderá substituir a salsicha por linguiça calabresa.
Também poderá acrescentar ao espaguete rodelas de cenoura cozida, ervilhas e brócolos.
A feijoada é o símbolo da culinária nacional.
Experimente também feijoada mexicana e feijoada carioca.
Ingredientes:
500 gramas de maminha cortada em pedaços
200 gramas de lombo de porco defumado, cortado em pedaços
400 gramas de carne- seca sem gordura, cortada em pedaços
500 gramas de feijão-preto
2 colheres (de sopa) de óleo
2 cebolas grandes picadas
5 dentes de alho picados
4 folhas de louro
1 linguiça calabresa ou portuguesa cortada em rodelas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave o feijão e coloque-o numa tigela média. Deixe de molho na geladeira por 12 horas. Escorra. Em outra tigela, faça o mesmo com a carne-seca. Em uma panela grande, junte todos os ingredientes – exceto o feijão – e refogue, mexendo de vez em quando por cerca de 20 minutos. Acrescente o feijão escorrido e deixe ferver em fogo alto com 12 xícaras de água. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à medida que ela for secando. Sirva quente.
Dicas:
Rendimento é de 15 porções.
Acompanhamentos veja na receita de Feijoada Carioca.
