Receita gentilmente enviada por Isabel C.
Ingredientes bolo pão de ló:
6 ovos
2 xicara de açucar
1 xicara de agua
3 xicara de farinha
1 colher de sopa fermento em pó
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Depois ferva a agua e bata com as gemas ate formar uma espuma; coloque o açúcar, deixe bater bem. Acrecente a farinha aos poucos deixe bater uns 15 minutos e depois coloque o fermento. Asse por 20 a 30 minutos à 180°C.
Ingredientes do recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
12 colheres de leite em pó
250 gramas de mateiga sem sal
250 gramas de chocolate branco
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria. Bata o leite condensado com a manteiga depois acrecente o chocolate derretido, o creme de leite e por último o leite em pó e esta pronto.
Dicas da Isabel:
Este recheio também serve como cobertura.
Poderá utilizar chantilly de chocolate para decorar e dar acabamento no bolo.
Esta receita, alguns a chamam de Rolled Fondant; não fica muito doce devido o acréscimo de chocolate. É modelável, maleável, sendo possível, além de cobrir o bolo, fazer peças como flores, folhas, etc.
Ingredientes:
500 gramas de fondant
250 gramas de chocolate
18 gramas de glucose
Modo de preparo:
Aqueça o fondant no microondas por aproximadamente 1 minuto, com intervalos de 10 segundos (mexa no intervalo), até que fique macio como um creme. Derreta o chocolate e misture-o com o fondant. Acrescente a glucose mexendo bem até obter uma massa homogênea.
Dicas de Mãe:
Compre fondant em casas especializadas em produtos culinários para festas.
Se não tiver microondas derreta o fondant em banho maria.
Poderá utilizar chocolate preto ou branco.
Não guarde a massa na geladeira, deixe em temperatura ambiente até o momento de usá-la. Não demore para utilizar a massa para que ela não perca a elasticidade.
Depois do bolo pronto poderá ir para geladeira.
Abra a massa em mesa polvilhada com um pouco de açúcar impalpável ou amido de milho.
Depois da massa aberta, enrole-a no rolo e desenrole no bolo.
Visite em São Paulo a Galeria dos Pães. O bolo Rigo com cobertura de ganache branco e calda de chocolate é uma delícia!!!
Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite (200g)
500 gramas de chocolate branco ralado
Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite (não ferva). Acrescente o chocolate e misture até incorporar bem os ingredientes.
Dicas de Mãe:
Utilize frio em recheios ou coberturas.
Junte ao creme de leite licor de laranja ou Amarula, essência de sua preferência ou raspas de limão
Congelamento: embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.
Ingredientes:
500 ml de leite
2 gemas peneiradas
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 colher (de sobremesa) de maizena
250 gramas de cobertura de chocolate branco Garoto picado
Modo de preparo:
Em panela média faça um creme grosso com o leite, a maizena, a essencia de baunilha e as gemas.
Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado e mexa bem até que derreta completamente o chocolate.
Dica:
Mexa constantemente o creme no fogo para que ele não crie grumos (não empelote).
Cubra o bolo depois de frio com esse creme.
