Glacê Mármore de CocoIngredientes:

½ lata de leite condensado
½ pacote de gordura vegetal hidrogenada
100 ml de leite de coco
100 gramas de pó para sorvete sabor coco
250 ml de glacê real já pronto
2 kg de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Bata na batedeira, por uns 5 minutos, a gordura com o leite condensado e o leite de coco. Adicione o pó para sorvete e misture muito bem. Em superfície polvilhada com açúcar vá acrescentando açúcar aos poucos até que não grude mais nas mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Empregue.

Dicas de Mãe:

Poderá mudar o sabor do pó para sorvete pelo de sua preferência.
A cada adicionada de açúcar, misture bem a massa para verificar se já não gruda mais nas mãos.



A bala que, fresquinha, é uma delícia e derrete na boca. A confecção da receita de bala de coco exige paciência, atenção e cuidados. Excelente para vendas.

Ingredientes:

1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
a mesma medida de água
1 kg de açúcar refinado

Modo de preparo:Balas de coco (Passo a passo)

1º passo:

A panela tem que ser de alumínio.

2º passo:

A pedra tem que ser mármore ou, no mínimo, granito e tem que estar bem gelada. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.

3º passo:

Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.

4º passo:

Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açúcarar.

5º passo:

Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a reduzir. Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.

6º passo:

O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda, e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.

7º passo:

Vire no mármore untado com margarina (não use manteiga, pois a bala ficará rançosa, diminuindo sua durabilidade). É importante que não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, se não ela pode açúcarar.

8º passo:

Quando as beiradas da massa começar a endurecer (cuidado para não se queimar), comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar (esticar/estique várias vezes), até que fique bem branquinha e riscada. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. Após secar (elas já não grudam uma nas outras, mas ainda estão duras), coloque-as em recipiente tampado para amolecer.

Dicas de Mãe:

Validade: 7 dias fora da geladeira; 1 mês na geladeira; quase 1 ano congelada. Sempre em recipiente tampado.
Poderá besuntar as balas com leite de coco e passá-las no coco ralado.
Em casa, parafusei um gancho cromado na parede da cozinha (do tipo gancho para rede); ajuda muito na hora de esticar a massa quando não tem ninguém em casa para ajudar.



O coco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem nozes e amêndoas nos diferentes tipos de receitas.

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de açúcarSorvete Cremoso de Coco
2 claras batidas em neve
1 lata de creme de leite Nestlé
1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de preparo:

Faça uma calda grossa com ½ xícara (de chá) de água e o açúcar. Despeje a calda quente sobre as claras e bata até ficar um creme firme. À parte, misture o creme de leite e o leite de coco. Junte delicadamente à mistura de claras e leve ao congelador.

Dicas:

O rendimento é de 6 porções.
Para servir com casquinha de chocolate, misture em banho-maria ½ tablete de chocolate meio amargo (100 gramas) e 1 colher (de sobremesa) de gordura vegetal ou de coco. Despeje quente sobre o sorvete.

Curiosidade: Para verificar se o coco maduro está em boas condições, é suficiente bater com uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente. Som oco indica que a fruta está estragada.

Bombom Piña Colada

Ingredientes:

500 gramas de chocolate em barra para cobertura
200 gramas de doce ou geléia de abacaxi
100 gramas de coco em flocos

Modo de preparo:

Misture o doce ou a geléia de abacaxi com o coco em flocos e reserve. Depois derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.

Dicas:

O rendimento é de 25 bombons.
Você poderá utilizar chocolate preto ou branco para a cobertura.Bombom Piña Colada

Cocada de leite condensado

Ingredientes:

1 coco inteiro ralado
1 lata de leite condensado
1 copo americano de açúcar cristal

Modo de preparo:

Misture em uma panela o coco ralado, o leite condensado e o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até dar o ponto (começar a desgrudar do fundo da panela).
Despeje em uma fôrma ou no mármore untado e deixe esfriar.

Dicas:

Corte a cocada em quadradinhos ou em losangos.

Brigadeirão Branco

Ingredientes:

200gramas de chocolate branco picado
100 gramas de coco ralado Sococo
1 lata de leite condensado Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
4 ovos

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no liquidificador.
Bata bem e despeje numa fôrma refratária de anel untada com manteiga.
Coloque no microondas, em potência alta de 7 a 8 minutos.
Depois de amornar, desenforme e deixe na geladeira até o momento de servir.

Dicas:

Se desejar fazer no forno convencional: deixe no forno em banho-maria até dourar.
Rendimento é de 6 porções.

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