Comida típica da Colômbia. Feito na região central do país, sobre a Cordilheira dos Andes. Recebe o nome de Santafereño ao ser feito na cidade capital de Santa Fe de Bogotá, Colômbia.
Ingredientes:
- 2 kilos de peito de frango
- 2 kilos de batata
- 1/2 kilo de mandioquinha
- 4 milhos
- Sal
- Alcaparras
- Creme de leite
Modo de preparo:
- Corte os milhos em pedaços grandes e coloque em uma panela a fogo alto com dois litros de água aproximadamente.
- Descascar as batatas e cortar em cubos para colocar junto com os milhos.
- Retirar a pele do frango e colocar junto com os outros ingredientes.
- Lavar e descascar a mandioquinha e cortar em fatias; colocar por ultimo na panela
- Quando o frango estiver pronto, retirar da panela para desfiar ele em pedaços médios.
- Baixar a temperatura a fogo médio deixando que a sopa fique um pouco grossa, se ficar muito liquida esmagar umas batatas no fundo da panela.
- Colocar sal.
- Agregar novamente o frango antes de servir na mesa.
- Na mesa se coloca como acompanhamentos as alcaparras e creme de leite que fica a vontade do consumidor.
Dica:
Receita gentilmente enviada por Paula Rodriguez Villamil
Pamonha é um quitute feito de milho verde, comum em todo território brasileiro, principalmente em São Paulo, Minas Gerais, Goiás e em todos os Estados do Nordeste.
Ingredientes:
1 litro de leite
6 a 8 espigas de milho verde ralado
4 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 xícaras (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó
4 colheres (de sopa) de maizena
1/2 colher (de chá) de sal
Modo de preparo:
Rale o milho verde no ralador ou bata no liquidificador, coe e separe três colheres de sopa do bagaço. Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, a maizena, o sal e o açúcar; misture tudo isso com o milho ralado e o bagaço que foi separado, coloque o fermento e mexa muito bem.
Coloque a massa em uma assadeira em leve ao forno ( 1 hora ou mais).
Dicas:
Rendimento é de 20 porções.
Se desejar polvilhe a pamonha com canela em pó ou sirva acompanhada de uma fatia de queijo-de-minas padrão (meia cura).
Não use milho de latinha.
Girassol? Canola? Milho? Soja? Amendoim? Arroz refinado? Gergelim? Não fique mais perdendo tempo no supermercado em frente a gôndola de óleos. Ômega3, 6 OU 9 ? O que é e para que serve.
O melhor óleo, será sempre o que tiver menor valor para gordura saturada e maior para monoinsaturada, vitaminas e ômegas. Todos os óleos são ricos em gorduras (lipídios), importante fonte energética para o organismo. Funcionam como veículos para a absorção das vitaminas A,D,E,K e atuam na síntese de hormônios, como cortisol, estrógeno, progesterona e testosterona.
Esclareça aqui sua dúvida:
Os óleos vegetais trazem benefícios à saúde e oferecem em média, 115 calorias por colher (de sopa).
Óleo de Milho: Contém ômega6 e baixo teor de gordura saturada. É bom para massas doces. Em confeitaria, é o óleo mais usado.
Óleo de soja: Com ômega6, ajuda a regular os níveis de colesterol. Vai bem em doces ou salgados, especialmente frituras.
Girassol: Com ômega3, 6 e 9 e vitamina E, é rico em gorduras monoinsaturadas, que aumentam o colesterol HDL (bom) e reduzem o LDL (ruim). Serve para conservas e cozidos.
Canola: Tem ômega3 e, como o óleo de girassol, é rico em gorduras monoinsaturadas e previne doenças cardiovasculares. Ideal para peixes, legumes e verduras.
Amendoim: Com vitamina E e ômega6. Recomendado para frituras e também dá sabor a pratos frios.
Arroz refinado: Comparado aos outros óleos, este tipo é 20% menos absorvido pelos alimentos e, por isso, é um dos mais indicados para frituras.
Gergelim: É rico em ômega6 e 9, funcionando como antioxidante. na cozinha dá um toque especial a receitas orientais, mediterrâneas e saladas.
Azeite virgem de oliva (ou azeite): O azeite é muito dispendioso, é mais pesado que os óleos comestíveis comuns e pode tornar-se indigesto, sobretudo nas frituras. Por isso é mais recomendável usá-lo apenas nas saladas; finalização de um cozido ou assado; nas pastas árabes e nos pratos cujas receitas o indicam.
Ácidos ômega:
Ômega 3 – ácido alfa linoléico: Participa do processo de manutenção do equilíbrio hormonal saudável. Antioxidante e imunoestimulante previnem doenças degenerativas.
Ômega 6 – ácido linoléico: Ajuda a reduzir o nível de colesterol indesejado, contribuindo para manter o sistema cardiovascular saudável.
ÔMega 9 – ácido oléico: Seu efeito é notado em todas as enfermidades degenerativas e cardiovasculares, e problemas relacionados ao sistema nervoso central.
Atenção!!! Um único alimento não cura e não impede a manifestação de doenças. A adição desse alimento à dieta pode ajudar você a ter uma alimentação mais saudável e ainda a ajudar na prevenção de algumas doenças.
Descarte o óleo de cozinha sem agredir a natureza.