Um glacê simples e com ótimo resultado.
Ingredientes:
1 copo de claras de ovos (veja dicas abaixo)
2 copos de açúcar
½ colher (de cha) de essência
Modo de Preparo:
Misture as claras de ovo com o açúcar. Leve ao fogo em banho maria para esquentar. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em velocidade alta juntamente com a essência até ficar bem firme e cremosa.
Dicas de Mãe:
1 copo de clara= 180 gramas – aproximadamente 5 claras.
Tempo aproximado para o banho maria é de 10 minutos. Cuidado para não cozinhar.
Poderá substituir a essência por suco de frutas.
Receita de um doce típico português.
Que tal uma sobremesa divina como o Papo-de-Anjo para adoçar seu almoço ou jantar? Para agradar suas amigas naquele chá de sábado à tarde. Ou ainda, encomendar um vidro decorado com o doce para presentear alguém querido?
Originário das ilhas dos Açores, este doce se resume à simplicidade das gemas e do açúcar.
Ao saboreá-lo, deixe-se envolver pelo aroma da calda.
Ingredientes:
6 gemas
1 colher de fermento em pó
½ kg de açúcar
½ litro de água
¼ xícara (de chá) de vinho branco licoroso ou
essência de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume. Junte o fermento e bata bem. Coloque em forminhas (tipo empada) untadas com manteiga ou margarina. Asse em forno moderado por 15 a 20 minutos. Desenforme. Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Junte o vinho ou a baunilha. Coloque os papos de anjo na calda e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
Dicas de Mãe:
Coloque em compoteira.
Não encha muito as forminhas; podem transbordar.
Para papos de anjo cristalizados, coloque todos eles em uma peneira grande, um ao lado do outro, para que escorra toda a calda. Depois é só passá-los no açúcar cristal.
Esta receita de creme de ovos serve para rechear bolos, crepes, tortas, sonhos e também pode ser servido em taças individuais com canela ou amêndoas torradas.
Ingredientes:
6 gemas
1 lata de leite condensado Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
50 gramas de coco ralado (um pacotinho)
Modo de preparo:
Peneire as gemas em uma panela. Adicione o leite condensado e o coco. Leve ao fogo até formar um creme e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Misture bem e empregue.
Dica:
Ao peneirar as gemas não raspe a peneira nem por cima e nem por baixo; despreze. Na peneira ficará película da gema e resíduos que provocam gosto e cheiro acentuado de ovo em qualquer receita. Este é o segredo para que qualquer doce não fique com cheiro de ovo.
Ingredientes:
4 ovos batidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates picados
1/2 pimentão vermelho picado
2 talos de salsão picados
1 cebola média picada
2 colheres (de sopa) de molho de tomate
1 e 1/2 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo:
Coloque a metade da manteiga e do azeite numa panela rasa e antiaderente. Adicione as cebolas (fogo médio) e deixe que fiquem macias, mas não torradas. Adicione o salsão e o pimentão e mexa com uma colher de pau, até que as cebolas comecem a dourar.
Acrescente os tomates, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o molho de tomates, o sal e a pimenta e mexa por mais 1 minuto. Desligue o fogo.
Coloque o azeite e manteiga restante numa frigideira antiaderente, leve ao fogo médio e adicione os ovos. Deixe por cerca de 3 minutos até solidificar e, com uma espátula, vire do outro lado. Coloque o molho preparado na superfície da omelete e sirva imediatamente.
Dicas:
De execução fácil, rendimento de duas porções e custo barato.
Caso queira aumentar o rendimento, dobre a receita.
Ingredientes:
7 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de água
7 gemas
1 colher (de chá) de manteiga
1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo, até formar uma calda grossa. Deixe esfriar. Acrescente as gemas desmanchadas, a manteiga e a baunilha. Cozinhe, mexendo até o doce engrossar e se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar.
Dica:
É comum usar este doce como recheio do docinho de festa chamado Olho-de-sogra.
