Ingredientes Massa

• 200 gramas de farinha de trigo peneirada
• 125 gramas de manteiga ou margarina amolecida
• 3 colheres (sopa) de água gelada
• 1 pitada de sal
• 1 gema

Ingredientes Recheio

• 5 cebolas médias
• 2 batatas médias
• 200 gramas de creme de leite
• 70 gramas de manteiga ou margarina
• 100 gramas de queijo mussarela bem picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo Massa

1. Unte com manteiga uma forma redonda e reserve.
2. Prepare a massa 1 hora antes de usá-la.
3. Coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa e faça um buraco no centro.
4. Nesse buraco coloque a gema, a manteiga, o sal e 2 colheres (sopa) de água gelada.
5. Com as pontas dos dedos, trabalhe a massa rapidamente.
6. Acrescente o restante da água gelada, misture e se necessário, acrescente mais um pouco de água.
7. Deverá obter uma massa firme mas, sem ser dura.
8. Faça uma bola com a massa, coloque em saco plástico e deixe-a descansar durante 1 hora na geladeira.
9. Depois desse tempo, abra a massa e forre fundo e lateral da forma reservada.
10. Fure o fundo da massa com um garfo.
11. A massa não deve ficar completamente cozida; leve ao forno moderado durante aproximadamente 20 minutos.
12. A massa retornará depois ao forno, com o recheio.

Modo de Preparo Recheio

1. Rale as cebolas e as batatas cruas.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as cebolas e as batatas até obter uma espécie de purê dourado.
3. Mexendo sempre com o auxílio de uma colher de pau, polvilhe com a farinha de trigo e deixe cozinhar.
4. Retire a panela do fogo, adicione os ovos batidos, a metade do queijo mussarela e o creme de leite.
5. Tempere com a noz-moscada, a pimenta e o sal.
6. Distribua essa mistura sobre a massa quase cozida e polvilhe com o restante do queijo mussarela.
7. Coloque sobre a torta alguns pedacinhos de manteiga e rodelas de cebola.
8. Leve ao forno quente por 5 minutos com a porta do forno levemente aberta.
9. Feche o forno e deixe cozinhar em temperatura média por aproximadamente 20 minutos ou até corar.

Dicas de Mãe

A massa deve ser furada com garfo para que não estufe aleatoriamente no cozimento.

Rendimento aproximado de 6 porções.