Receita de Torta Folhada

A massa folhada sempre dá um toque especial a qualquer prato e nesta torta de creme e chocolate fica ainda mais irresistível.

Ingredientes da massa

  • 300 gramas de farinha de trigo
  • 185 gramas de margarina e mais
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de água gelada
  • 1 gema
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Ingredientes do 1º creme

  • 2 gemas
  • 40 gramas de farinha de trigo
  • 75 gramas de açúcar
  • ½ litro de leite
  • 1 colher (café) de vanilina

Ingredientes do 2º creme

  • 100 gramas de manteiga
  • 100 gramas de açúcar
  • 125 gramas de creme de leite
  • 1 cálice de rum
  • 50 gramas de chocolate em pó

Ingredientes Chantilly

  • 200 gramas de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo da massa

  1. Misture a farinha com a colher (sopa) de margarina, a gema, o sal, o vinagre e a água gelada. Amasse muito bem, deixe descansar por uma hora, fora da geladeira.
  2. Divida a margarina em três partes iguais. Abra a massa com o rolo na espessura de ½ cm., passe uma das partes da margarina, dobre a massa em três partes, deixe descansar por 10 minutos na geladeira.
  3. Repita este processo por mais duas vezes, até terminar a margarina.
  4. Estenda a massa com o rolo, na espessura mais fina possível, recortando cinco discos de massa do mesmo tamanho. Fure as massas com um palito antes de assar, para que elas não cresçam.
  5. Leve para assar em fôrmas redondas molhadas com água, em forno moderado.

Modo de preparo do 1º creme

Bata as gemas com o açúcar, misture a farinha e acrescente o leite fervido ao qual se juntou a vanilina. Leve ao fogo para engrossar, mexendo sem parar. Deixe esfriar.

Modo de preparo do 2º creme

Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite aos poucos batendo sempre e por último misture o rum. Junte os dois cremes, misture bem e divida em três partes. Tome duas partes de creme e misture o chocolate.

Modo de preparo do Chantilly

Bata o açúcar com o creme de leite até ficar em ponto de Chantilly (com picos firmes)

Arrumação da Torta

Coloque num prato um disco de massa, cubra com uma camada de creme de chocolate, outro disco de massa, uma camada de creme amarelo e assim proceda sendo que a última deve ser de creme de chocolate.

Dicas de Mãe

Decore a torta com nozes ou Poderá polvilhar a torta com castanhas de cajú.
A decoração poderá  conter Chantilly e raspas de chocolate .

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9 comentários para “Torta Folhada”

  1. Palavras 3/4/2010

    Puxa que torta linda e parece está muito deliciosa…vou faze-la com certeza, será que vou conseguir deixar a massa bem folhada, tenho dificuldades nessa parte, eu amo a culinaria por isso sempre procuro coisas novas…tomara que eu consiga, depois eu voltarei aki pra contar pra vcs…
    bjs

  2. Nathalia Rosa 20/5/2010

    Os recheios ficaram ruins. Uma ganache ficaria bem melhor.

    • Losana 20/5/2010

      Olá Nathalia!
      A receita originalmente é assim mas, adoramos e agradecemos sua dica.
      Beijos
      Losana

  3. Deise Luci 18/7/2010

    Minha querida amiga,estou com dúvidas nesta maravilhosa receita.
    1) PARA O CHANTILLY, QUE TIPO DE CREME DE LEITE VOCÊ SE REFERE,( CAIXA,LATA,FRESCO).
    2) PORQUE NA FOTO A COBERTURA É DE CHOCOLATE, E NÃO VI NENHUMA RECEITA DESTE TIPO PARA COBERTURA.
    3) AONDE ENTRA O CHANTILLY NA RECEITA, NÃO ENTENDI.
    4) PODE-SE SUBISTITUIR O VANILIA POR OUTRA COISA. obs: NÃO CONHEÇO ESTE PRODUTO, AONDE ENCONTRO.
    5) O VINAGRE PODE SER VERMELHO OU TEM QUE SER O BRANCO.
    6) VOCE PODE ME ENVIAR A RECEITA DESTA COBERTURA QUE ESTA ENCIMA DESTA TORTA FOLHADA QUE ESTA NA FOTO.
    QUANDO VOCE DIZ TERMINAR COM O CREME DE CHOCOLATE, VC SE REFERE HÁ ULTIMA CAMADA, MAS ENCIMA DESTA CAMADA LEVA MAIS UM DISCO PARA RECEBER A COBERTURA FINAL?
    SERÁ QUE VC PODERIA ME ESCLARECER ANTES DO DIA 06/08, POIS É ANIVERSÁRIO DE 12 ANOS DO MEU FILHO E GOSTARIA DE FAZER ESTA RECEITA,UM GRANDE BEIJO E OBRIGADA PELA ATENÇÃO.

    • Losana 18/7/2010

      Olá Deise!
      Primeira resposta: Creme de leite fresco vendido em potes no supermercado (está na geladeira, perto de queijos, manteigas e outros)
      Segunda: Ganache de chocolate: 600 gramas de chocolate meio amargo (aqueles em barras para coberturas). Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Quando quase frio, acrescente 3 xícaras de creme de leite fresco e misture até ficar homogêneo e empregue. A decoração não precisa ser esta da foto. Fotos em blogs são meramente ilustrativas principalmente quando nos enviam receitas sem as devidas fotos.
      Terceira: O Chantilly entra na decoração. Poderá rodear a torta no “rodapé” e na superfície com bico pitangas em chantilly
      Quarta: Não é vanilia e sim, vanilina que é um aroma de baunilha em pó super concentrado. Além de conferir aroma também confere sabor. Hoje utilizam essências líquidas que só conferem aroma. É encontrado em lojas de produtos culinários para festas.
      Quinta: O ideal é vinagre branco. Utilizado para evitar que a massa escureça.
      Sexta: Parte respondida na segunda resposta. A receita pede que se corte 5 discos de massa. A sequência (lendo a receita) é:
      Primeiro disco, depois, creme de chocolate. Depois segundo disco e creme amarelo. Depois terceiro disco e creme de chocolate. Depois quarto disco e creme amarelo e por último o quinto disco e por cima deste creme de chocolate. Por cima de tudo a ganache com decoração de chantilly.
      Sucesso para você e um Feliz Aniversário para o garotão.
      Beijos

  4. Anna 7/12/2010

    Passei a tarde no seu blog, depois fiz uma receita de beijinho e brigadeiro pra compensar a ansiedade por doce.

  5. Arlinnda 23/12/2010

    Quartas porção rede ?

    • Losana 27/12/2010

      Olá Arlinda!
      Tortas rendem aproximadamente 8 a 10 porções.
      Beijos

  6. Laura 26/7/2012

    ´///////////e muito bom pena que a gente não pode comer muito docê

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