Torta Folhada
Ingredientes da massa:
300 gramas de farinha de trigo
185 gramas de margarina e mais
1 colher (de sopa) de margarina
1 xícara (de chá) de água gelada
1 gema
1 colher (de chá) rasa de sal
1 colher (de sopa) de vinagre
Ingredientes do 1º creme:
2 gemas
40 gramas de farinha de trigo
75 gramas de açúcar
½ litro de leite
1 colher (de café) de vanilina
Ingredientes do 2º creme:
100 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
125 gramas de creme de leite
1 cálice de rum
50 gramas de chocolate em pó
Ingredientes Chantilly :
200 gramas de creme de leite
2 colheres (de sopa) de açúcar
Modo de preparo da massa:
Misture a farinha com a colher (de sopa) de margarina, a gema, o sal, o vinagre e a água gelada. Amasse muito bem, deixe descansar por uma hora, fora da geladeira. Divida a margarina em três partes iguais. Abra a massa com o rôlo na espessura de ½ cm., passe uma das partes da margarina, dobre a massa em três partes, deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Repita este processo por mais duas vezes, até terminar a margarina. Estenda a massa com o rôlo, na espessura mais fina possível, recortando cinco discos de massa do mesmo tamanho. Fure as massas com um palito antes de assar, para que elas não cresçam. Leve para assar em fôrmas redondas molhadas com água, em forno moderado.
Modo de preparo do 1º creme:
Bata as gemas com o açúcar, misture a farinha e acrescente o leite fervido ao qual se juntou a vanilina. Leve ao fogo para engrossar, mexendo sem parar. Deixe esfriar.
Modo de preparo do 2º creme:
Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite aos poucos batendo sempre e por último misture o rum. Junte os dois cremes, misture bem e divida em três partes. Tome duas partes de creme e misture o chocolate.
Modo de preparo do Chantilly:
Bata o açúcar com o creme de leite até ficar em ponto de Chantilly (com picos firmes)
Arrumação da Torta:
Coloque num prato um disco de massa, cubra com uma camada de creme de chocolate, outro disco de massa, uma camada de creme amarelo e assim proceda sendo que a última deve ser de creme de chocolate.
Dica:
Poderá variar polvilhando a torta com castanhas de cajú.
A decoração poderá conter Chantilly e raspas de chocolate ou a decoração da torta poderá ser totalmente de chocolate.
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Puxa que torta linda e parece está muito deliciosa…vou faze-la com certeza, será que vou conseguir deixar a massa bem folhada, tenho dificuldades nessa parte, eu amo a culinaria por isso sempre procuro coisas novas…tomara que eu consiga, depois eu voltarei aki pra contar pra vcs…
bjs
Os recheios ficaram ruins. Uma ganache ficaria bem melhor.
Olá Nathalia!
A receita originalmente é assim mas, adoramos e agradecemos sua dica.
Beijos
Losana
Minha querida amiga,estou com dúvidas nesta maravilhosa receita.
1) PARA O CHANTILLY, QUE TIPO DE CREME DE LEITE VOCÊ SE REFERE,( CAIXA,LATA,FRESCO).
2) PORQUE NA FOTO A COBERTURA É DE CHOCOLATE, E NÃO VI NENHUMA RECEITA DESTE TIPO PARA COBERTURA.
3) AONDE ENTRA O CHANTILLY NA RECEITA, NÃO ENTENDI.
4) PODE-SE SUBISTITUIR O VANILIA POR OUTRA COISA. obs: NÃO CONHEÇO ESTE PRODUTO, AONDE ENCONTRO.
5) O VINAGRE PODE SER VERMELHO OU TEM QUE SER O BRANCO.
6) VOCE PODE ME ENVIAR A RECEITA DESTA COBERTURA QUE ESTA ENCIMA DESTA TORTA FOLHADA QUE ESTA NA FOTO.
QUANDO VOCE DIZ TERMINAR COM O CREME DE CHOCOLATE, VC SE REFERE HÁ ULTIMA CAMADA, MAS ENCIMA DESTA CAMADA LEVA MAIS UM DISCO PARA RECEBER A COBERTURA FINAL?
SERÁ QUE VC PODERIA ME ESCLARECER ANTES DO DIA 06/08, POIS É ANIVERSÁRIO DE 12 ANOS DO MEU FILHO E GOSTARIA DE FAZER ESTA RECEITA,UM GRANDE BEIJO E OBRIGADA PELA ATENÇÃO.
Olá Deise!
Primeira resposta: Creme de leite fresco vendido em potes no supermercado (está na geladeira, perto de queijos, manteigas e outros)
Segunda: Ganache de chocolate: 600 gramas de chocolate meio amargo (aqueles em barras para coberturas). Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Quando quase frio, acrescente 3 xícaras de creme de leite fresco e misture até ficar homogêneo e empregue. A decoração não precisa ser esta da foto. Fotos em blogs são meramente ilustrativas principalmente quando nos enviam receitas sem as devidas fotos.
Terceira: O Chantilly entra na decoração. Poderá rodear a torta no “rodapé” e na superfície com bico pitangas em chantilly
Quarta: Não é vanilia e sim, vanilina que é um aroma de baunilha em pó super concentrado. Além de conferir aroma também confere sabor. Hoje utilizam essências líquidas que só conferem aroma. É encontrado em lojas de produtos culinários para festas.
Quinta: O ideal é vinagre branco. Utilizado para evitar que a massa escureça.
Sexta: Parte respondida na segunda resposta. A receita pede que se corte 5 discos de massa. A sequência (lendo a receita) é:
Primeiro disco, depois, creme de chocolate. Depois segundo disco e creme amarelo. Depois terceiro disco e creme de chocolate. Depois quarto disco e creme amarelo e por último o quinto disco e por cima deste creme de chocolate. Por cima de tudo a ganache com decoração de chantilly.
Sucesso para você e um Feliz Aniversário para o garotão.
Beijos
Passei a tarde no seu blog, depois fiz uma receita de beijinho e brigadeiro pra compensar a ansiedade por doce.
Quartas porção rede ?
Olá Arlinda!
Tortas rendem aproximadamente 8 a 10 porções.
Beijos