Trufa Charge
Ingredientes:
500 gramas de chocolate meio amargo para cobertura
500 gramas de chocolate ao leite para o recheio
200 gramas de creme de leite
1 colher (de sopa) de essência de baunilha
1 colher (de sopa) de xarope de glucose
1 xícara (de chá) de amendoim torrado e moído
Modo de preparo:
Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo. Misture o xarope de glucose, o amendoim e a essência de baunilha. Leve para a geladeira de 20 a 30 minutos. Reserve.
Derreta o chocolate preto em banho-maria ou no microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 5 a 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio reservado. Depois, feche com o chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme e sirva.
Dicas:
Caso não queira fazer em forminhas próprias para bombons, faça bolinhas com o recheio e banhe-as no chocolate derretido colocando para secar em papel manteiga.
Se preferir, antes que sequem, envolva as trufas em amendoim picado.
Rendimento é de 30 unidades.
eu adorei esta receita de trufa charge é mesmo uma maravilha!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.
oi de novo…. outra duvida surgio, por exemplo na receita acima num vai conhaque, entao qual e a durabilidade dela
Olá Arian!
Receita sem álcool dura no máximo 7 dias. Mas, não esqueça, um bombom ou trufa sem alcool e com fruta in natura a validade cai para 1 dia. Então, atenção aos ingredientes.
Abraços
Olá Losana…eu de novo!
Qual é a função do xarope de glucose nas trufas e bombons?
Olá Tamara!
O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Eu uso aqui, o da empresa Arco (Arcolor); é transparente e não interfere na cor da massa. Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente.
Encontra o produto em casas/lojas especializadas em produtos culinários para festas/confeitaria.
Beijos