Trufa de Cupuaçu
Cobertura
- 500 gramas de chocolate ao leite
Modo de preparo da cobertura
Derreta o chocolate e faça as casquinhas nas fôrmas. Leve à geladeira para secar, retire e reserve.
Recheio
- 200 ml de creme de leite
- 500 gramas de chocolate meio amargo
- 1 colher (de café) de aroma de cupuaçu
Modo de preparo do recheio
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, o aroma, misture bem e leve para gelar por 3 horas.
Creme
- 5 colheres (de sopa) de açúcar
- 2 polpas de cupuaçu congeladas
- ¼ de xícara (de chá) de doce de leite
Modo de preparo do creme
Em uma panela pequena, coloque as polpas de cupuaçu, o açúcar, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o doce de leite e misture bem.
Montagem das trufas
Com as casquinhas já pré preparadas, coloque no fundo das casquinhas, o creme de cupuaçu até a metade da fôrma. Complete com pouco de recheio e complete com chocolate derretido. Retorne à geladeira até o ponto de desenformar.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 35 trufas.
O tempo de resfriamento das trufas na geladeira, deverá ser observado. Quando a fôrma ficar opaca, verifique se o fundo da fôrma também está opaca e retire da geladeira. Uma forma opaca significa que as trufas ou bombons estão prontos para serem desenformados.
Muitas pessoas já fizeram modificações e adaptações em trufas. Até publicações de renome, apresentam trufas enformadas e, continuam chamando de “trufas” alguns bombons.
A verdadeira trufa não tem formato definido e, não é banhada/coberta com chocolate derretido e sim polvilhada com cacau em pó.
Somos brasileiros; somos criativos. O que importa é a qualidade do bombom ou trufa que fazemos.
Visite nossa categoria de Dicas e curiosidades onde há publicações sobre trabalhos com chocolate.
Adorei as receitas
MUITO BOA ESSA RECEITA, ADOREI.
BEIJOS JOSINHA!
Olá, preciso de receita de trufa de morango, mas tenho um pouco de medo de utilizar a fruta e ela fermentar.Existe alguma outra forma??[
Bjs
Olá Cristiane!
Morangos são muito perecíveis. Quando cortados ou furados soltam água.
Bombons e trufas com morango: validade 1 dia.
Beijos
Adoro o seu site passo aqui todos os dias, faço ovos de páscoa todo ano, e esse ano tenho uma cliente que pediu recheio sensação, teria como você me enviar.
Não canso de dizer que seu site é maravilhoso, parabéns.
um beijo
Losana,hje foi o 1 acesso no seu site e já estou adorando. Estou a procura de receitas que podem me render uma grana extra. Como estamos no período da páscoa vou fazer trufas, olha que nunca tentei,mais acredito que seguindo a risca toda a receita, não tem como errar. faço também bolos e sempre gosto de inovar. Agora para completar as trufas vc tem as receitas de balas, acho que esse o nome….aqui na região Norte, vendem bem um tipo de doce, ora de castanha, cupuaçu,maracujá, no formato de um charuto, será a mesma receita das trufas? Vc pode me ajudar.
Um abraço
Oi losana.
Estou querendo fazer trufas para ganhar uma renda extra e vender na faculdade. Não sei se vc pode me ajudar….Aqui na regiao Norte vendem um tipo de bala, acho que esse o nome, com sabores variados, cupuaçu, castanha, maracujá, coco e etc, será a mesma receita das trufas? Me ajude,tbm peço ajuda para os colegas que acessem o site.
Olá Lucivania!
Estamos bem longe uma da outra; estou na região sul.
Não conheço esse doce da região norte. A trufa é uma espécie de bombom de chocolate cujo interior é bem macio e saboroso. O recheio feito geralmente de chocolate e creme de leite, podendo ser acrescentado mais algum recheio, como noz, castanhas ou gotas de licor, ou então apenas o recheio de chocolate puro. É coberto por chocolate e envolta no cacau em pó. Diferente de qualquer tipo de bala.
Beijos
Olá, adorei esse site, as receitas são incriveis, eu comevei a trabalhar com o chocolate faz aproximadamente 8 meses, mais agora faz 01 mês que decide trabalhar em casa somente com isso, póis e uma area que da retorno, adoro cozinhar e me identifiquei com o chocolate, gostaria de receber receitas novas ideias serão bem vindas, pois sempre e bom aprimorar nossos conhecimentos, e atualiza nossas ideias,tem bastante saída as trufas tradicionais (morango, maracuja, cereja, limão, beijinho,leite ninho entre outras, vcs poderiamme enviar receitas de trufas e bombons diferentes,misturar um azedinho, tipo assim espero receber ideias, agradeço pela atenção esperarei o retorno. Obrigado!
Gostaria tbm de receber receitas, dicas para confecção de ovos de Pascoa, dos simples ao mais sofisticado, tipo decorações etc….obrigado e boa noite
Olá Vanessa!
Este ano não estou trabalhando com chocolate mas encontrando em meus guardados qualquer novidade; publico.
Beijos
amei as receitasde trufas
oi,gostaria de fazer trufas para vender no treinamento que estou fazendo pois seria uma renda a mais e as minhas colegas do treinamento estão me pedindo muito.será que você poderia me ajuda enviando receitas de trufas simples e fáceis de preparar? obrigada.
Olá Janaina!
Verifique as receitas fáceis na nossa categoria de Bombons e trufas.
Beijos
Oi Losana mais uma vez, uma duvida, como posso dividir uma receita de trufa, to iniciando no mundo dos chocolates. Quase todas as receita diz pra colocar 500g de chocolate para 200 de creme de leite como posso reduzir as receitas de trufas. ao inves de fazer 30, fazer apenas 10. Me Ajude por favor. estou testando receitas e por isso nao gostaria de fazer uma receita tao grande. Obrigadao
Olá Luciana!
O recomendado é reduzir a receita pela metade, ou seja, de 30 para 15. Reduza os ingredientes da receita pela metade.
Beijos
Muito obrigado! Deus abençoes