Trufa de Maracujá
Receita de Trufa de Maracujá
Uma receita fácil combinando o azedinho da fruta com o chocolate.
Ingrediente para cobertura:
300 gramas de chocolate ao leite derretido
Ingredientes do recheio:
500 gramas de chocolate branco
8 colheres (de sopa) de suco concentrado de maracujá
½ lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque o chocolate branco derretido e o creme de leite. Misture bem. Adicione o suco de maracujá e misture bem. Leve a geladeira por 12 horas. Após esse tempo, enrole as trufas e banhe-as no chocolate ao leite. Coloque-as em papel manteiga para secarem.
Dica da equipe Receitas de Mãe:
Depois de secas, pulverize as trufas com cacau em pó ou decore a seu gosto.
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Veja mais receitas com: maracujá
preciso muito de dicas i de receitas poi cozinho com frequencia para muitas pessoas…..
Olá Ceide !
Quero muito ajudar a todas; é só pedir com antecedência.
Tenho muitos pedidos para atender.
Me mande uma listinha do que gostaria que fosse publicado.
Beijos
Encontrei por acaso este site na internet.
Adorei!!! Receitas fáceis e muito gostosas.
Parabéns a todos.
Já me inscrevi para receber as receitas via email.
Bj
Olá Mariceu!
Grata.
Beijos
encontrei este site pesquisando trufas na net ,estou iniciando o trabalho com vendas de trufas e preciso saber qual o prazao de validade pra cada tipo de recheio ,será que vc pode me ajudar ?
E parabens pelo site as receitas são otimas ,adorei!!!!!
Olá Diana!
Veja aqui no blog, em Dicas e curiosidades, uma publicação intitulada Chocolates prazos de validade.
Veja também Trufas e dicas.
Beijos
Olá Losana amei as receitas de trufas comecei a fazer e estou vendendo na minha lanchonete aqui em casa.São receitas faceis e muito gostosas.beijos
Olá Vera Lucia!
Desejamos muito sucesso para você.
Beijos
Amiga será que acho aqui como glacear e caramelar doces???
posso congelar os doces prontos?????qual a validade deles???
Olá Teca!
Veja aqui no blog: Glacê branco para docinhos.
Doces caramelados não suportam umidade ficando “melados”depois. Nada de geladeira e freezer; o ideal, seria caramelá-los no dia.
Desconfie de doce caramelado que não “mela”. Nesse caso foi usado parafina comestível; o que deve ser evitado.
Alguns doces podem ser congelados como brigadeiro, beijinhos… Eu particularmente gosto de tudo fresco e sem congelamento. O sucesso é garantido!
Quando se tem muito doces para fazer e o tempo é curto; faça um “mutirão”: convide amigas e até mesmo parentes para te ajudar.
Beijos
adorei essa receita da trufa de maracujar
Gostaria de saber com quantos dias de antecedência poderia fazer esta trufa e se poderia guardar na geladeira em camadas separadas por papel manteiga.
Desde já agradeço.
Olá Gilvanete!
A massa da trufa pode ficar na geladeira; a trufa pronta não porque o chocolate mancha.
Clique aqui
Beijos
Losana me tire uma dúvida por favor, esses chocolates q são usados p o recheio das trufas esses q levam a geladeira p enrolar depois são chocolates ao leite comum ou os fracionados? Eu fico c receio d q se são os comuns eles ficam consistentes msmo a ponto d enrolar?
Olá Adriana!
Algumas receitas já indicam o tipo de chocolate. As que não indicam você pode utilizar chocolate de sua preferência. Que sejam de boa qualidade e não fracionados.
A massa da trufa fica consistente à medida que esfria, por isso, a colocam na geladeira.
Mesmo consistente, a massa da trufa é uma massa delicada, se estiver muito calor, recomenda-se que a massa volte a geladeira quando necessário para facilitar o manuseio.
Os fracionados; não precisam de choque térmico (deixam a desejar no sabor) geralmente são para fazer as casquinhas dos bombons
Beijos
Desejo fazer um recheio p/ colocar naqueles mini bolos de chocolate, tipo bombons sabe? (feitos em forminhas de acetato) Vc tem receitas de recheio p/ me indicar? esta trufa de maracujá pode rechear esses bombons no formato de mini bolos de chocolate?. Agradeço.
Outra dúvida…posso substituir o creme de leite de lata pelo de caixinha? coloca outra caixinha ou fica na mesma proporção? E o suco posso fazer da fruta? agradeço!
Olá marcia!
Pode sim mas coloque um pouquinho a mais de creme de leite para ficar mais cremoso.
Beijos
Olá Marcia!
Substituições não são perfeitas e podem não dar o resultado esperado.
Beijos
adorei mande os receitas de bombons para mim pois estou precisando para o aniversario de meu neto .
Olá Celia!
Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a tenção para o casamento do meu filho.
Já visitou aqui no blog a categoria de bombons e trufas?
Anotei seu pedido.
Beijos
estou fazendo esta trufa e gostaria de saber se o creme de leite é o de 200g,e se a massa feita antes de ir para a geladeira fica mole mesmo ou consistente??
Olá Patricia!
Uma lata de creme de leite tem 300 gramas; utilizará meia lata que dará 150 gramas.
Está descrito no modo de preparo que fica firme a ponto de enrolar após 12 horas de geladeira.
Beijos
Olá Losana.
Qual o rendimento desta receita de trufa de maracujá?
Beijos
Olá Cristiane!
Aproximadamente 30 unidades.
Beijos
oi bolo deliciozo
olá Losana!
o chocolate para a cobertura da trufa se não for o fracionado tem que dar choque térmico? se precisar como eu faço?
obrigada. que Deus te abençõe
Olá Rosana!
Sim; tem que “temperar” / dar o choque térmico.
Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, veja publicações sobre trabalhos com chocolate.
Uma das publicações é: – Chocolate: Resfriamento / Choque térmico
Beijos
por favor me encine a usar a glucose em alguns recheio para trufas.fiz um recheio cozido,e não ficou muito legal e muitos clientes leclamaram.
Olá Antonia!
Não posso opinar sobre um recheio que fez e não conheço.
Algumas trufas tem em seus ingredientes a glucose
Eu utilizo a glucose branca. Embora o produto chamado “Karo” seja uma glucose, ele tem textura e densidade diferentes, enquanto que a glucose branca, costuma ser mais densa e menos líquida.
Para retirar com facilidade a glucose do pote é só aquecer uma colher em água quente ou direto no fogo da chama do fogão.
Beijos
Boa tarde…
Qual a consistencia que fica esse recheio???
Porque estou fazendo mas ta ficando muito mole o recheio
Me ajudem
Obrigada
Beijos
Olá Tainara!
Veja recomendação no modo de preparo.
Beijos
Boa noite! já estou amamdo as receitas. Vou começar a vender trufas e encontrei muitas dicas e recheios obrigada! Tenha sempre muito sucesso!!
um que delicia vou fazer uma trufa de maracuja hoje a noite !!!!
Adoro as receitas de vcs.
Gostaria de fazer recheios de bombom com emulsificante e anti mofo mas não sei a quantidade que devo usar e tbém o prazo de validade.
Será que vcs podem me ajudar???
Olá Laura!
Não utilizo esses produtos.
Existem produtos anti-mofo para aumentar a validade de bombons e truffas, mas se nos propomos a trabalhar com produtos caseiros e artesanais, não acho conveniente o uso desses aditivos. A qualidade e o carinho com que é feito o chocolate caseiro é que nos garante clientes fiéis. Afinal são produtos caseiros e não industrializados cheio de conservantes e aditivos que na maioria das vezes não fazem bem à saúde. É por serem caseiros que muitos clientes os preferem.
Beijos
Obrigada pela resposta mas trata-se de mercadoria pra lojas que precisam de mais durabilidade.
Losana queria saber com qtos dias de antecedencia posso fazer S trufas para uma festa?
Olá Anita!
Veja aqui no blog: Chocolate – Conservação e prazos de validade.
Beijos
adorei muito essa receita de trufa de maracujá e gostaria de receber outras de outros sabores e gostaria de fazer umas para a pascoá.
Olá, não sei o que acontece qdo faço trufa de maracujá, derreto o chocolate branco e o creme de leite qdo vou colocar o suco concentrado fica parcendo que coloquei óleo fica tudo engordurado ,muito equisito, vc pode me ajudar ??
Olá Giseli!
O creme de leite tem que ser somente aquecido (não pode ferver, senão talha).
Beijos
Pode-se fazer essa receita com o chocolate meio amargo para cobertura???
Bjs!
Olá Branca!
Pode.
Beijos
a minha receita de trufa de maracuja pede para acrescentar glicose de amido pra que serve?posso trufa o ovos de pascoa bjs
Olá Viviane!
O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Eu uso aqui, o da empresa Arco (Arcolor); é transparente e não interfere na cor da massa. Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente.
Encontra o produto em casas/lojas especializadas em produtos culinários para festas/confeitaria.
Beijos
olá gostaria de saber se posso congelar o recheio, antes de banhar no chocolate
Olá Flavia!
Não recomendado.
Beijos
ok obrigada :)
olá losana, bom quero fazer trufa mais e obrigadorio deixa 12 na geladeira? quando mistura tudo?
Olá Vanessa!
Esse tempo é para que fique bem firme.
Quando mistura?? Está descrito no modo de preparo.
Beijos
nossa adorei aprendi muitas coisas boa e é uma delicia nossa ahmahm
ola tinha duvida a respeito da trufa de maracujá pensava que era cozida o recheio.agradeço por ter tirado minha duvida beijos
adorei as receitas encontrei este site pesquisando trufas na net vou mim casar em setembo e e estou tentado economizar gostaria de saber se quando vc tiver um tempinho sobrado vc poderia mim da dicas de coisas faces de faser em casa para casamento .. obrigado adorei as suas receitas …
ola losana a calda da fruta para coloca como recneio do chocolate tem que coloca o alcool para conserva qual os tipos de bebida que eu posso coloca
oi losana como fasso para recerber receitas via email
aMIGA o suco de maracuja para essa trufa e a poupa ou o suco do maracuja obrigado
Olá Osiane!
Siga sempre o que pede a receita.
Se a receita pedir álcool; será indicado na receita o tipo de bebida.
Beijos
Olá Osiane!
Note que na receita está descrito que é suco concentrado de maracujá. Concentrado, ou seja, aquele industrializado que compramos em garrafinha nos supermercados.
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Beijos