Trufa “Diamante Negro”
Com esta receita você faz 25 trufas para seus amigos e familiares, uma trufa que derrete na boca.
Ingrediente cobertura
- 500 gramas de chocolate meio amargo fracionado
Ingredientes para o recheio
- 250 gramas de chocolate meio amargo
- 250 gramas de chocolate ao leite
- 200 gramas de creme de leite
- 1 colher (de sopa) de xarope de glucose
- 2 colheres (de chá) de essência de caramelo
- 4 colheres (de sopa) de crocante de caju ou amendoim
Modo de preparo do recheio:
Derreta os chocolates, acrescente o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo. Acrescente o xarope de glucose, a essência e o crocante. Misture bem e leve para gelar.
Modo de preparo da cobertura e montagem:
Faça a casquinhas das trufas, recheie-as e cubra-as com o chocolate derretido, voltando para a geladeira por alguns minutos.
Desenforme e decore a gosto.
Veja também estas receitas de trufas: trufa de nozes, trufa de cereja, trufa ao morango e trufas de brigadeiro.
Dicas de mãe
Para o crocante de caju faça uma calda em ponto de caramelo com uma xícara (de chá) de açúcar granulado, ½ xícara (de chá) de água. Quando a calda estiver no ponto, acrescente meia xícara de caju moído e 1 colher (de chá) rasa de manteiga sem sal e misture bem. Retire e despeje sobre superfície untada com óleo. Depois do crocante frio, triture colocando pedaços no processador e pulsando rapidamente. Mantenha em embalagem tampada para não derreter até o momento de utilizar.
Poderá fazer essa receita de crocante para bolos e sobremesas utilizando nozes, amendoim ou caju.
Placas de crocante poderão ser utilizadas na decoração de sobremesas, bolos ou tortas.
Pode ser congelada por 3 meses dentro de embalagem fechada e para descongelar não retire da embalagem, colocando a embalagem na geladeira.
Rendimento de trufas é de aproximadamente 25 unidades.
RECEITAS DE TRUFAS…MARAVILHOSAS! PARABÉNS E MUITO OBRIGADA . ZUKA.
fiz o bolo trufa , ficou uma delicia
adoro as receitas. sao praticas e faceis de fazer.
legal bem gostoso
Olá Lia!
Fiquei feliz em saber :)
Beijos
Olá Zniauleide!
Grata
Não tem de quê.
Beijos
na trufa “diamante negro o que é
de xarope de glucose
Olá Isabel!
O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Eu uso da empresa Arco (Arcolor); é transparente e não interfere na cor da massa. Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente.
Encontra o produto em casas/lojas especializadas em produtos culinários para festas/confeitaria.
Beijos
Oi Losana, boa noite
gostaria de saber qual corante usar na pasta americana para ficar na cor de pele para rostinho.Agradeço pelos emails recebidos com as receitas.Gosto muito do seu site ele nos ajuda muito, beijos e Deus te abençoe!!!
Olá Genilce!
Grata
Que Deus abençoe a todos nós
Corante gel Wilton Cor-da-pele ou na cor salmão. Verifique sua preferência.
Beijos
Olá Losana!
O crocante vai no recheio??? ou seja, quando fizer tudo só acrescentoao resto dos ingredientes??? Há e MUUUIIIITTTTTTTOOOOOO OBRIGADA por postar meus bolos…
grata
Olá Karen!
Sim; no recheio.
Eu que agradeço por ter você; amiga, uma pessoa maravilhosa que compartilha.
Obrigada.
Beijos
por favor na hora que dis dereta o cho nao dis qual o cho se e au leite ou o meio amargo na receita do diamante negro seja mais clara
Olá Osiane!
Meio amargo.
Beijos
Queria saber pq minhas trufas fica com recheio duro!
obrigado
Olá Andrea!
Não conheço sua receitas mas se preferir a massa das trufas mais cremosa; aumente um pouco a quantidade de creme de leite.
Beijos
Obrigada! Por sua dica,e q comecei fazer trufa sozinha entao
AGRADECO MUITO!
olá gostaria de saber se posso misturar chocolate nobre com chocolate fracionado para fazer as casquinhas das trufas sem precisar dar choque termico obrigada
Olá Josiane!
Pode na proporção de 60% de fracionado para 40% de nobre.
Beijos
Olá eu fiz a trufa de diamante negro, mas o crocante de cajú, sumiu, não ficou crocante a trufa. Gostaria de saber se fiz alguma coisa errada? obrigada.
Olá Margarete!
Revise procedimento. Veja dicas da receita.
Beijos
Vou revisar, obrigada. bjus
Losana,
Adoro as suas receitas, mas estou a procura da receita do recheio de 4 leites, já fiz varias e todas ficam muito moles, derretendo, voce tem algum truque, para deixa durinho.
abraços,
Tere
Olá Terezinha!
Para recheio de quê??
Beijos
Para o crocante de caju nao sumir na receita da truda de diamante negro, vc acrescenta o crocante qdo a massa da trufa estiver bem fria….isso ja aconteceu cmg. parabenizo o site, pq e excelente!!!! faço trufa há 7 anos, parei 3 anos, mas voltei agora, vcs trouxeram uma luz pra mim…abraços
Olá, minha calda açucarou várias vezes, pq. será?
Olá Angela!
Depois que colocar o açúcar e a água na panela, mexa bem para dissolver o açúcar e depois limpe as bordas da panela com pincel umedecido em água.
Não mexa mais a calda até obter o ponto desejado.
Importante é: limpar a panela e não mexer a calda.
Beijos
OLá!!!
Gostaria de uma ajuda de voces que vendem trufas, tenho 23 anos e sou casada, qro fazer trufas gostosas e vende-las…. mas tenho um certo receio de não dar certo…
Voces podem me dar alguns conselhos?? Experiencias de vida!!!
Muito Obrigada!!!!
olá losana posso usar canetas decorativas para decorar chocolatesou elas so servem para ser usadas em pasta americana me ajude obrigada
Olá Josiane!
As canetas, são ótimas para você escrever e desenhar sobre a superfície de bolos, doces e biscoitos.
Beijos
Olá losana, suas receitas sao incriveis, parabéns