Trufas de Amarula (Preta e Branca)
A trufa de Amarula passada em cacau em pó ou banhada em chocolate, é irresistível ! Uma delícia!
Trufa Preta
Ingredientes para a cobertura
- Cacau em pó ou
- Chocolate em pó ou
- 500 gramas de cobertura de chocolate meio amargo
Ingredientes da massa
- 600 gramas de cobertura de chocolate ao leite
- 300 gramas de creme de leite (Com soro)
- 2 colheres (sopa) de xarope de glucose
- 4 colheres (sopa) de licor de Amarula
- ½ colher (café) aroma para chocolate sabor Amarula
Modo de preparo da massa da trufa
- Derreta em banho-maria, o chocolate ao leite junto com o creme de leite.
- Retire e acrescente o aroma, o licor e o xarope de glucose. Misture bem e coloque em pote bem fechado na geladeira por no mínimo 6 horas.
- Após esse tempo, modele as trufas e passe-as por cacau em pó ou no chocolate em pó. Se preferir, banhe as trufas no chocolate meio amargo derretido.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 30 unidades.
Essência deve ser própria para chocolate.
A verdadeira trufa não tem forma definida e, é passada em cacau em pó.
Veja aqui no blog, a receita do licor de Amarula.
O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Utilize o transparente que não interfere na cor da massa. Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente.
Facilmente encontrada em casa/lojas de produtos culinários para confeitaria.
Trufa Branca
Ingredientes da cobertura
- 500 gramas de chocolate branco fracionado
Ingredientes da massa
- 500 gramas de chocolate nobre branco
- ½ caixa de creme de leite
- 5 colheres (sopa) de licor de amarula
- 1 colher (sopa) de xarope de glucose
- 1 colher (café) de aroma para choclate de Amarula
Modo de preparo da massa da trufa
Derreta o chocolate com o creme de leite até obter um creme homogêneo e depois acrescente o xarope de glucose. Misture bem. Acrescente o licor e a essência e torne a mexer. Leve para geladeira em pote fechado por no mínimo 6 horas. Modele as trufas e banhe no chocolate fracionado branco já derretido e quase frio. Coloque para secar sobre papel manteiga. Rendimento aproximado de 25 unidades.
Losana, que delícia!!!
Estarei fazendo as trufas para colocar nas mini bombonieres que serão feitas como lembrança do niver de 15 anos da minha sobrinha.
Obrigada, querida, por tantas dicas e receitas maravilhosas.
Beijos.
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmm muito bom
Muito boa.vou fazer no niver do meu marido.bjs
Parabéns esta receita é otima,adorei faço sempre para os meus amigos.
Muito boa vor fazer sempre.
adorei as trufas. eu amo chocolate.
Olá Losana,adoro seu Blog amo suas dicas e receitas,as recebo sempre no meu imail,quero le fazer uma pergunta:Qua a função do xarope de glucose nas massas de trufas..obrigada bjus!!!
boa noite, Losana, gostaria de saber se posso cobrir as trufas brancas com chocolate meio amargo, obrigado
Olá Vicência!
O xarope de glucose evita a formação de cristais de açúcar, confere maior brilho, aumenta a viscosidade, cremosidade e maciez em sorvetes, pirulitos e massas. Eu uso aqui, o da empresa Arco (Arcolor); é transparente e não interfere na cor da massa. Para facilitar sua retirada do pote aqueça a colher em água quente.
Facilmente encontrada em casa/lojas de produtos culinários para confeitaria.
Beijos
Olá Katia!
Pode.
Já não serão brancas e sim mistas.
Beijos
adoreiiii muitooooo bom mesmo…parabens a vocêssss…
BOA NOITE LOSANA,GOSTARIA DE SABER SE VC DA AULAS DE CULINÁRIA E COMO FAÇO PARA PARTICIPAR,CLARO SE FOR PERTO,MORO EM SANTO ANDRE….OBRIGADA!!!
Olá Rose!
Não, por enquanto.
Beijos
olá posso rechear bolo com essa trufa bjs linda ameiiiiiiiii
Olá Cristina!
É uma experiência que poderá fazer.
Visite nossa categoria de Recheios para bolos.
Beijos
Boa tarde!
gostaria de saber sobre qual a validades das duas receitas acima.
aguardo resposta. Muito obrigada.
Olá Ivi!
Prazos de validade são padrão e aproximados.
Saiba que: Pesquisas microscópicas mostram que uma trufa caseira começa ser contaminada por micro-organismos no oitavo dia. Esses micro-organismos não alteram cor, aroma ou sabor mas podem levar pessoas a terem uma infecção intestinal muito séria podendo levar até a morte caso a imunidade esteja baixa.
Beijos
Obrigada Losana. Sou nutricionista e estou começando agora nesta área de chocolates. Pra falar a verdade imaginava que o produto teria validade de apenas 3 dias sem conservantes. Vi sua matéria sobre Chocolates conservação e prazos de validades e achei bem interessante. A minha grande preocupação é manter a integridade física dos meus futuros consumidores. Quando tiver novas informações sobre esse assunto: validade faça uma nova matéria e coloque no blog, irei adorar. Com certeza com sua experiência posso aprender muito. Obrigada e parabéns!
Olá Ivi!
Somente lembrando que prazos de validade padrão são aproximados, por isso, é muito importante que cada um teste o prazo de validade de seus produtos.
Beijos