Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas ao meio
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 250 gramas de carne moída
• 1 tomate maduro
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher (sopa) de cheiro verde
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Queijo mussarela ralado grosso
• Azeite

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Corte a berinjela no sentido do comprimento.
3. Com uma faca, faça cortes superficiais na polpa.
4. Coloque em uma forma, regue com azeite e leve ao forno, por 10 minutos.
5. Deixe amornar e retire a polpa com uma colher, formando uma canoa. Reserve.
6. Refogue o alho e a cebola até murcharem, em uma frigideira com pouco de óleo.
7. Acrescente a carne moída, o cheiro verde, o tomate, o pimentão e refogue até a carne cozinhar.
8. Acrescente a polpa da berinjela, tempere com a pimenta, o sal e misture bem.
9. Recheie cada metade das berinjelas e, por cima, polvilhe com o queijo.
10. Leve ao forno por 15 minutos ou até o queijo derreter.
11. Sirva quente.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 6 porções.

Poderá variar o recheio substituindo a carne por frango ou até mesmo atum.