Bife Tártaro – Steak Tartare

Prato fresco, comida fria e sofisticada. Muito simples de fazer. É só picar, misturar e montar. Refrescante!

• 350 gramas de filé mignon picadinho
• Cheiro-verde a gosto, picadinho
• Cebolinha a gosto, picadinha
• Um punhado de agrião
• ¼ de cebola
• 1 gema de ovo
• 1 gema de ovo de codorna sem a clara
• 2 picles
• Pimenta tabasco a gosto
• 1 colher (chá) de alcaparras
• 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
• 2 colheres (chá) de catchup
• 1 colher (chá) de conhaque
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• Uma porção de torrada
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 1 gema (para decorar)

Modo de Preparo

1. A torrada, o agrião, o picles e alcaparras decorarão o prato.
2. Coloque a carne em uma tigela com gelo por baixo para mantê-la fresca.
3. Reserve o molho inglês.
4. Em uma tigela, coloque os demais ingredientes e misture.
5. Adicione o molho inglês e misture.
6. Acrescente a carne crua e torne a misturar.
7. Usando um aro de hambúrguer, coloque a carne para montar o prato.
8. Desenforme e coloque a gema de ovo no centro.
9. Decore o prato.

Dicas de Mãe

Steak Tartare é um prato refinado e muito comum em restaurantes franceses.

Utilize ovos frescos. Se preferir, peneire a gema de ovo e a gema de ovo de codorna.

Sirva o bife tártaro com salada de folhas.

Veja também a nossa receita de quibe cru.