Ingredientes

• ½ kg de mandioquinha
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 3 ovos
• 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (de sopa) de salsinha picada
• ½ xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Farinha de rosca

Modo de preparo

1. Raspe (veja dicas) e lave bem as mandioquinhas.
2. Cozinhe em água e sal, escorra e amasse.
3. Depois de frio, junte a manteiga, um ovo, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem.
4. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até engrossar. Faça bolinhos, passe-os nos outros dois ovos batidos e na farinha de rosca.
5. Deixe na geladeira por uma hora.
6. Frite aos poucos em óleo bem quente, até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha.

Dicas de Mãe

Farinha de trigo para dar ponto de enrolar em bolinhas.

Você pode rechear os bolinhos com cubinhos de queijo de sua preferência; nesse caso acrescente à massa pitada de orégano.

A mandioquinha nunca deve ser descascada antes de ir ao fogo, pois é junto à casca que estão os nutrientes. Raspe-a com faca afiada, como faz com a cenoura.