Bolo de Caipirinha

Que tal esse bolo para aquela deliciosa reunião informal? Para amantes da fruta cítrica é uma boa pedida!

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras

Ingredientes Recheio e Cobertura

• 2 latas de leite condensado
• 1/3 de lata de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de vodka
• Raspas de casca de um limão
• Fatias de limão

Modo de Preparo

1. Unte e enfarinhe uma forma de 35cm x 25cm ou uma forma de sua preferência. Reserve.
2. Pré aqueça o forno em temperatura média.
3. Na batedeira, bata a margarina e o açúcar por 5 minutos.
4. Adicione as claras, uma a uma, sem parar de bater.
5. Acrescente o leite, intercalando com a farinha e continue batendo até homogeneizar.
6. Adicione o fermento, as raspas e misture bem.
7. Despeje na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Modo de Preparo Recheio e Cobertura

1. No liquidificador, bata o leite condensado, a vodka e o suco.
2. Leve para gelar.

Montagem do Bolo

1. Desenforme o bolo frio e corte ao meio.
2. Recheie e cubra com o creme.
3. Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
4. Decore com raspas e fatias de limão.
5. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Dicas de Mãe

Utilize a lata de leite condensado vazia para medir o suco de limão.

Rendimento aproximado de 15 porções.