Ingredientes

• 1 lata de pêssegos em calda
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Pêssegos em calda para decorar (opcional)
• Açúcar de confeiteiro (opcional)
• Coco ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Unte e enfarinhe uma assadeira pequena ou uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro.
2. Pré aqueça o forno em temperatura média.
3. Pique a metade dos pêssegos em cubinhos e reserve.
4. No liquidificador, bata o restante do pêssego (inclusive metade da calda).
5. Acrescente o óleo, os ovos, o açúcar e a farinha até obter uma massa homogênea.
6. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente os cubinhos de pêssego, o fermento e misture.
7. Despeje a massa na forma escolhida e leve ao forno para assar por 40 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe

Se necessário, poderá aumentar a quantidade de calda caso a massa fique muito grossa.

Rendimento aproximado de 14 porções.

Se escolher a forma de buraco no meio, espere que o bolo esfrie para depois desenformar. nesse caso, poderá polvilhar o bolo com o açúcar de confeiteiro.

Caso prefira fazer o bolo em assadeira, depois do bolo pronto, espalhe sobre ele fina camada de geleia de pêssego e decore com pêssegos em fatias. A lateral do bolo pode ser decorada com coco ralado.

Para bolo maior; duplique a receita.