O único país que não estava dominado por Napoleão era a Inglaterra. Foram os ingleses que construíram a malha ferroviária da Estrada Real e trouxeram o bolo inglês.

Ingredientes

• 50 gramas de passas sem sementes
• 1/2 copo de rum
• 150 gramas de frutas cristalizadas
• 1 limão
• 150 gramas de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento
• 100 gramas de amêndoas torradas e sem pele

Modo de Preparo

1. Coloque as passas no rum e leve ao fogo bem baixo, sem deixar ferver.
2. Incline a panela de maneira que o rum se inflame e flambe as passas. Passe as frutas cristalizadas pela água fervente e pique em pedaços. Retire as raspas do limão e junte tudo às passas. Passe água fervente numa tigela funda para aquecer.
3. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Junte as frutas cristalizadas e a farinha peneirada com o fermento (obtenha uma massa de consistência bem firme de forma que quando erguida com a colher de pau caia numa só bola).
4. Unte uma fôrma de bolo inglês e forre com papel manteiga também untado. Coloque a massa até quase 3/4 da altura da fôrma. Disponha por cima as amêndoas e leve ao forno quente (200ºC) por 20 minutos.
5. A seguir, diminua bem a chama e deixe assar por cerca  de 30 minutos ou até que enfiando um palito, este saia seco. Retire o papel quando o bolo estiver frio.

Dicas de Mãe

Sirva no lanche ou acompanhando o chá.

Frutas cristalizadas: abacaxi, laranja, mamão, cidra e cereja.

Confira também a receita de bolo de Gales.