Ingredientes

• 1 kg de cerejas frescas
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de cardamomo em pó
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de água de rosas

Modo de Preparo

1. Higienize as cerejas. Retire os cabinhos, corte-as ao meio e retire as sementes.
2. Em uma panela coloque a água, as cerejas, o açúcar, o cardamomo e misture bem.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar levemente.
4. Apague o fogo, acrescente o suco de limão e a água de rosas e misture bem e deixe esfriar.
5. Depois de fria, coloque a compota em potes esterilizados ou em compoteira.

Dicas de Mãe

Higienize as cerejas exatamente como você faz com legumes colocando em água com cloro.

Cardamomo = especiaria de sabor adocicado, refrescante e picante. Produz agradável efeito aromático. Facilmente encontrado em supermercados no setor de temperos.

Encontrará uma boa água de rosas (para fins culinários) nos empórios árabes, especializados em ingredientes de culinária árabe e libanesa, e em casas especializadas de aromaterapia. Cheque sempre a validade na embalagem.

Substituto da água de rosas poderá ser a canela em pau.

Cerejas em Calda

Ingredientes

• 2 e ½ xícaras (chá) de cerejas frescas descaroçadas
• ½ fava de baunilha, cortada no sentido do comprimento
• 1 xícara (chá) de água
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 dose de licor Maraschino ou Cherry Brandy

Modo de Preparo

1. Em uma panela, em fogo alto, faça um xarope com a água, o suco de limão, o açúcar, as sementes raspadas e a fava da baunilha.
2. Após, abaixe o fogo, acrescente a bebida e as cerejas, misture delicadamente e cozinhe por mais uns dois minutos até que as frutas fiquem brilhantes. Apague o fogo e deixe esfriar.
3. Depois de frio, coloque em vidros esterilizados.
4. Conserve na geladeira

Dicas de Mãe

Validade padrão aproximada de 1 semana na geladeira.
Maraschino e Cherry Brandy você encontra em bons supermercados.

As compotas e caldas podem ser conservadas por algum tempo se bem acondicionadas, tampadas corretamente e guardadas em geladeira. Isso pode ser feito nas compoteiras (recipientes especiais para esta finalidade) ou em vidros esterilizados.