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Coxinha e Croquete de Camarão

Coxinha de Camarão

Ingredientes para Cozinhar o Frango

  • 4 peitos de frango
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto

Para Empanar e fritar as Coxinhas

  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo quente para fritura

Ingredientes para a massaReceita de Coxinha e Croquete de Camarão - coxinha-e-croquete-de-camarao

  • 2 colheres (sopa) de camarão seco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, cozinhe o frango com a água, sal e a cebola. Depois, escorra o líquido e reserve 2 peitos de frango.
  2. Desfie 2 peitos de frango com o auxílio de um garfo.

Modo de Preparo do Recheio

  1. Prepare o recheio colocando e esquentando o óleo em uma panela. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar.
  2. Acrescente o frango desfiado, o tomate, o sal, a pimenta, a salsa e refogue por 5 minutos.

Modo de Preparo da Massa

  1. Prepare a massa, passando o camarão e os outros dois peitos de frango em um processador.
  2. Acrescente o leite, o caldo e leve ao fogo para ferver.
  3. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Montagem

  1. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas.
  2. Misture o ovo, a água e o óleo e passe as coxinhas nessa mistura.
  3. Empane as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  4. Retire e coloque sobre papel toalha.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 30 unidades.
Se preferir, poderá acrescentar às coxinhas, outros temperos de sua preferência.

Croquete de Camarão

Ingredientes

  • ½ kg de camarão pequeno limpo
  • 1 e ½ tomates picados
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • ½ colher (sopa) de salsa picada
  • 2 ovos batidos
  • 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritura

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, em fogo médio, refogue no azeite o alho, a cebola e o tomate por 5 minutos.
  2. Acrescente o camarão e refogue por mais 4 minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta, acrescente o leite e deixe ferver.
  4. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo sem parar até desprender do fundo da panela.
  5. Retire, acrescente as gemas uma a uma e a salsa.
  6. Modele os croquetes, passe-os pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  7. Frite os croquetes em óleo quente, retire, coloque sobre papel toalha e sirva a seguir.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 40 unidades.

Para maior quantidade, duplique a receita.


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