Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 1 lata de palmito escorrido e picado
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 cebola picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 gemas
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue o tomate e a cebola por 5 minutos.
2. Adicione o palmito e refogue por mais 5 minutos.
3. Acrescente a água, o leite, o caldo de galinha, as gemas, a salsa, a pimenta-do-reino, o sal e misture.
4. Deixe ferver.
5. Acrescente de uma só vez a farinha de trigo, misturando até desprender da panela.
6. Retire e coloque sobre uma superfície lisa e seca e deixe esfriar.
7. Sove a massa adicionando o queijo.
8. Modele os croquetes, passe pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
9. Frite em óleo quente até dourarem por igual.
10. Retire, escorra em papel toalha e sirva.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 60 unidades.

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