Embora a receita de cuscuz de sardinha seja um clássico das festas juninas, seu preparo é tão prático e os ingredientes tão acessíveis que não há razão para limitá-lo a uma única época do ano. O cuscuz de sardinha é uma excelente opção para refeições do dia a dia, seja como prato principal ou acompanhamento.

Nas festas juninas, o cuscuz de sardinha é uma opção prática e nutritiva, perfeita para alimentar grandes grupos de pessoas que se reúnem para celebrar Santo Antônio, São João e São Pedro. Além de ser uma opção econômica, o prato é versátil e pode ser adaptado de acordo com os ingredientes disponíveis e o gosto de cada um, mantendo sempre a essência das tradições juninas.

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 latas de sardinha picada (250g)
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 2 ovos cozidos picados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
• Óleo para untar

Ingredientes para Decorar

• Tomate em rodelas
• Sardinhas
• Azeitonas para decorar

Modo de Preparo

1. Prepare uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, decore o fundo e laterais com sardinha, azeitonas e tomate. Reserve.
2. Em uma panela grande, frite a cebola, o alho no óleo até dourar.
3. Junte os tomates e refogue por 3 minutos.
4. Coloque o pimentão, o milho, a ervilha, a azeitonas, a sardinha, o molho e a água e deixe cozinhar, em fogo médio, por 5 minutos, mexendo.
5. Junte os ovos, a pimenta, o sal, abaixe o fogo e junte a farinha de milho, aos poucos.
6. Cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo.
7. Coloque às colheradas , com cuidado, a massa na forma já preparada, apertando delicadamente.
8. Aperte a superfície e deixe descansar por 30 minutos.
9. Desenforme e sirva morno ou frio.

Dicas de Mãe

Se preferir poderá decorar a forma com rodelas de ovos cozidos.

Não cozinhe o cuscuz em fogo alto, pois isso pode deixá-lo seco e duro.

Utilize farinha de milho de boa qualidade para um cuscuz mais macio e saboroso.

Sirva o cuscuz de sardinha com salada verde, vinagrete ou molho de pimenta para um toque ainda mais especial.

Rendimento aproximado de 12 porções.

Tempo: 1 hora e 30 minutos (+30min de descanso)

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