Ingredientes Massa

• ½ kg de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento bilológico seco (1 sachê)
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
• ½ de xícara de óleo de soja
• ½ litro de água ou mais
• 1 colher (chá) de sal
• Fubá para polvilhar

Ingredientes Recheio

• 350 gramas de queijo branco amassado
• 1 xícara de salsinha picadinha
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• Pitada de sal

Modo Preparo  Recheio

1. Junte todos os ingredientes.
2. Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo Preparo Massa

1. Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo, a água e o sal.
2. Se precisar; acrescente mais farinha de trigo (aos poucos). O suficiente para desgrudar das mãos.
3. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4. Deixe crescer.
5. Com uma faca, corte rodelas largas da massa  em pedaços iguais.
6. Na mesa polvilhada com fubá; modele as esfihas na mesa sobre o fubá. Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
7. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
8. Sirva quente ou fria.

Dicas de Mãe

O rendimento é de 25 unidades aproximadamente.

Verifique se o recheio está bom de sal para você.

1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher.

Se preferir faça esfihas fechadas com esta mesma receita.