Ingredientes

• ½ kg de espaguete
• Água o suficiente
• Sal a gosto
• 1 maço de manjericão fresco
• 1 dente de alho
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de nozes
• 2 pedras de gelo

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de manjericão, seque-as e coloque-as no liquidificador com o alho, as nozes e o parmesão. Reserve.
2. Cozinhe o espaguete na água fervente com sal até que fique al dente.
3. No liquidificador, acrescente as pedras de gelo e bata até que tudo fique bem moído.
4. Acrescente, aos poucos, em fio, o azeite sem parar de bater até obter uma pasta. Reserve.
5. Escorra a água do espaguete, misture-o com a pasta e sirva.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 5 porções.

As nozes poderão ser substituídas por pinolis, amêndoas ou pinhão

As folhas do manjericão é a matéria prima principal de pestos. De sabor inconfundível, suas folhas são utilizadas como um aromático tempero.

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