Ingredientes

• 4 bifes de filé mignon ou filé de lombo de porco
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 8 colheres (sopa) de manteiga
• 2 talos de salsão picado
• 2 cebolas picadas
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 8 colheres (sopa) de mostarda e deixe 3 minutos em fogo baixo.
• Sirva.

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga.
3. Frite os filés até dourar. Reserve aquecido.
4. Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga, refogue a cebola e o salsão.
5. Adicione o louro e o caldo de carne dissolvido em ½ xícara (chá) de água. Cozinhe por 5 minutos.
6. Coe o molho e volte o caldo ao fogo médio. Adicione o vinho e a farinha dissolvida no restante da água.
7. Mexa até encorpar.
8. Acrescente a mostarda e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos.
9. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
10. Coloque os filés no molho e deixe 3 minutos, em fogo baixo.
11. Sirva.

Dicas de Mãe

Se preferir utilizar a carne de porco, ao fritá-la poderá soltar um pouco de água. Continue fritando até que a água seque e a carne doure.

Rendimento de 4 porções.