Ingredientes

• 200 gramas de vagem em pedaços
• 1 cenoura picada
• 1 cebola picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 lata de ervilha escorrida
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 100 gramas de margarina
• 4 ovos bem batidos
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Prepare uma forma de 20 cm de diâmetro untando-a com margarina. Reserve.
2. Cozinhe a vagem e a cenoura em água fervente temperada com sal. Escorra e reserve.
3. Doure a cebola em metade da margarina.
4. Adicione a vagem, a cenoura, os tomates, o pimentão, a ervilha, o cheiro-verde e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos. Reserve.
5. Pré aqueça o forno.
6. Adicione aos ovos batidos o queijo parmesão e tempere com pimenta e sal.
7. Acrescente os ovos à panela com os legumes e misture bem
8. Despeje a mistura na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
9. Desenforme e sirva.

Dicas de Mãe

Poderá utilizar uma forma ou uma paellera.

Rendimento aproximado de 6 porções.