Ingredientes

• 1 lagarto de aproximadamente 2 kg
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola ralada
• Cheiro verde picado
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• ½ litro de água
• 1 tablete de caldo de carne
• 200 gramas de mussarela
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Limpe a carne e tempere com cebola batidinha, cheiro verde, sal e vinho branco. Deixe nesse tempero pelo menos 3 horas.
2. Retire do tempero e leve ao fogo para dourar em óleo bem quente. Junte a seguir os outros ingredientes menos a mussarela e deixe cozinhar até ficar macio.
3. Quando ficar mole, retire do fogo e reserve o molho.
4. Coloque a carne num pirex ou fôrma refratária. Corte a carne em fatias sem, contudo cortar até o fim. Em cada corte, coloque uma fatia de mussarela.
5. Bata o molho reservado no liquidificador e volte-o para a panela e engrosse com 1 colher (de sopa) de maisena dissolvido em ½ copo de água.
6. Desligue e junte 1 caixa de creme de leite e 1 colher de molho inglês. Depois de pronto despeje sobre a carne. Polvilhe com queijo ralado e coloque no forno para dourar.

Dicas de Mãe

Decore a travessa com batatinhas inteiras cozidas ou fritas douradas na manteiga.
Sirva o lagarto com arroz branco.