Lombo com Mandioquinha

Saboroso e suculento, o lombo pode ser apreciado em qualquer época do ano. Confira essa receita com mandioquinha!

• 1 lombo em peça
• 500 gramas de mandioquinha em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cubo de caldo de legumes
• Suco de 3 laranjas
• ½ xícara (chá) de azeite
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata a cebola, o alho, o caldo de legumes, o suco de laranjas, metade do azeite a pimenta e o sal.
2. Coloque o lombo em um refratário, cubra com a mistura de temperos e deixe de molho por no mínimo 4 horas na geladeira.
3. Pré aqueça o forno em temperatura média.
4. Retire, reserve o líquido e coloque o lombo em uma assadeira grande.
5. Regue com o azeite restante.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
7. Retire o papel, coloque a mandioquinha em volta da carne e volte ao forno por mais 40 minutos ou até assar e dourar.
8. Transfira para um refratário e reserve.
9. Coloque o líquido do tempero reservado em uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe até reduzir e engrossar.
10. Regue a carne e a mandioquinha.
11. Decore a gosto e sirva.

Dicas de Mãe

A peça de lombo deve ter aproximadamente 1 kg.

Suco de laranja (meio ácido) ajuda amaciar as fibras do lombo.

Caso não aprecie mandioquinha, substitua-a por batatas.