Ingredientes

• 1 lombo de porco de 1 e ½ kg
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho
• 1 cálice de vinho branco seco
• 1 folha de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo ou banha

Ingredientes Farofa

• Farinha de mandioca
• Manteiga ou margarina
• Cheiro verde
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em um socador, soque bem o alho, o sal, o louro, a pimenta e a cebola.
2. Retire, coloque em uma tigelinha e acrescente o vinho e o vinagre.
3. Misture bem.
4. Lave o lombo e esfregue-o bem com o tempero preparado.
5. Deixe-o macerando de véspera, virando-o de vez em quando.
6. Coloque o lombo em uma assadeira untada com óleo ou banha.
7. Pincele-o com óleo e asse em forno moderado até que a carne esteja macia.
8. Depois de pronto, corte em fatias e arrume em uma travessa.

Modo de Preparo Farofa

1. Derreta a manteiga ou margarina.
2. Adicione a farinha e, mexendo sempre, deixe torrar levemente.
3. Tempere com sal, retire e adicione o cheiro verde

Dicas de Mãe

Enquanto o lombo estiver no forno, regue-o com o tempero e o molho que se formar na assadeira.

Sirva o molho à parte, numa molheira, e acompanhe o lombo com arroz, farofa e salada de folhas.

Na farofa, se preferir, poderá acrescentar azeitonas e ovos cozidos picados.

Veja também a receita de lombo de porco agridoce.