Ingredientes

• 1 peça de matambre de 1,5 kg
• 150 gramas de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa picada
• ½ pimentão vermelho sem sementes picado
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Cheiro verde picado a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.
2. Pré aqueça o forno em temperatura média.
3. Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar.
4. Acrescente a linguiça e frite por 3 minutos.
5. Acrescente a manteiga e refogue a cebola, o pimentão e a cenoura por 3 minutos.
6. Despeje a farinha, a pimenta, o sal e misture.
7. Retire do fogo, acrescente o cheiro verde e misture.
8. Espalhe a farofa sobre a carne e enrole como para rocambole.
9. Amarre com barbante ou prenda com palitos.
10. Coloque em uma forma e cubra com papel alumínio.
11. Leve ao forno por 1 hora e 15 minutos.
12. Retire o papel e deixe assar por mais 30 minutos ou até dourar.
13. Sirva fatiado.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 8 porções.

Ao utilizar papel alumínio sempre utilize o lado brilhante voltado para o alimento.

A peça de matambre; capa de costela sem osso.