Panetone de Bacon e Calabresa

Ingredientes Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 50 gramas de fermento biológico
• ½ copo (americano) de óleo
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 300 ml de água morna

Ingredientes Recheio

• 500 gramas de linguiça calabresa picada e frita
• Azeitonas verdes a gosto
• 50 gramas de bacon frito
• 3 ovos cozidos

Modo de Preparo Recheio

Misture bem todos os ingredientes.

Modo de Preparo Panetone (massa)

1. Na batedeira, bata o fermento, a água, os ovos, o açúcar e o óleo.
2. Despeje essa mistura em um recipiente e acrescente a farinha de trigo e o queijo, mexendo com as mãos. Acrescente o recheio à massa e misture mais um pouco.
3. Distribua a massa em quatro formas para panetones de 500 gramas.
4. Deixe crescer até dobrar de volume.
5. Leve para assar em forno a 180°C.

Dicas de Mãe

Não recomendado o congelamento.
O recheio pode ser feito a gosto com queijos variados ou frios.

Panetone de Carne Seca

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 xícara (chá)de abóbora ralada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 60 gramas de fermento biológico fresco
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 cubo de caldo de carne
• 6 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. No liquidificador, bata o leite com o caldo de carne, o alho, os ovos, a cebola e o óleo. Adicione o açúcar, o sal, o fermento e torne a bater.
3. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a farinha e sove.
4. Acrescente a carne seca e a abóbora.
5. Distribua em formas de panetone e deixe crescer até dobrar de volume.
6. Leve para assar por 40 minutos. Sirva.

Panetone de Azeitona e tomate seco

Ingredientes Massa Básica

• 1 kg de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de água morna
• ½ xícara (chá) de óleo de milho
• 1 colher (sobremesa) de óleo para panetone
• 1 colher (sobremesa) de essência de panetone
• 4 tabletes de fermento biológico esfarelado
• 3 ovos

Ingredientes do Recheio

• 100 gramas de tomate seco
• 200 gramas de azeitonas pretas

Modo de Preparo Recheio

Misture os dois ingredientes.

Modo de Preparo Massa Básica

1. No liquidificador, bata a água, o leite,o óleo de milho, os ovos, o fermento, a essência e o óleo para panetone. Reserve.
2. Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o sal, o queijo ralado, a mistura reservada até todos os ingredientes ficarem bem misturados. Se for necessário, acrescente mais um pouquinho de farinha.
3. Divida a massa em quatro partes e agregue a cada uma delas o recheio. Coloque a massa em quatro formas para panetone de 500 gramas e deixe crescer até dobrar de volume.
4. Leve ao forno a 150°C por 15 minuto e a 180°C por mais 15 minutos , ou até que os panetones estejam dourados.

Dicas de Mãe

Outros recheios que poderá utilizar com a massa básica:

Recheio de Bacon – Misture 100 gramas de bacon picado e frito, 300 gramas de ricota seca ralada, 200 gramas de linguiça calabresa curada picada, 100 gramas de manteiga derretida, 100 gramas de azeitona picada e 150 gramas de uva-passa branca sem sementes.

Recheio Caipira – Misture 1 kg de peito de frango desfiado, 1 lata de milho verde e tempero a gosto.

Recheio de Peru – Misture 2 xícaras (chá) de peito de peru defumado cortado em cubinhos com 1 xícara (chá) de abaxi em calda escorrido e picadinho.

Recheio Defumado – Misture 250 gramas de ricota, 250 gramas de peito de frango defumado, 1 colher (sobremesa) de sal e 1 xícara (chá) de salsinha picada.

Recheio de Pizza – Misture 200 gramas de queijo mussarela picado. 200 gramas de presunto picado, 2 tomates picados, 1 cebola picada e sal e orégano a gosto.

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Veja também a receita de mini panetones.