Para agradar suas amigas naquele chá de sábado à tarde. Ou ainda, encomendar um vidro decorado com o doce para presentear alguém querido?

Originário das ilhas dos Açores, este doce se resume à simplicidade das gemas e do açúcar.
Ao saboreá-lo, deixe-se envolver pelo aroma da calda.

Ingredientes

• 6 gemas
• 1 colher de fermento em pó
• ½ kg de açúcar
• ½ litro de água
• ¼ xícara (chá) de vinho branco licoroso ou
• essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo

1. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume.
2. Junte o fermento e bata bem.
3. Coloque em forminhas (tipo empada) untadas com manteiga ou margarina.
4. Asse em forno moderado por 15 a 20 minutos.
5. Desenforme. Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Junte o vinho ou a baunilha.
6. Coloque os papos de anjo na calda e deixe ferver por cerca de 3 minutos.

Dicas de Mãe

Coloque em compoteira.

Não encha muito as forminhas; podem transbordar.

Para papos de anjo cristalizados, coloque todos eles em uma peneira grande, um ao lado do outro, para que escorra toda a calda. Depois é só passá-los no açúcar cristal.

Veja a receita de sensação.