Pastelão Caseiro de Frango ou Carne

O pastelão caseiro, chamado por uns de pastel grande ou de empadão, é uma boa ideia para os lanches noturnos ou reuniões de final de semana. Há quem afirma categoricamente que há diferença entre empadão e pastelão. E você, o que acha?

• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (sobremesa) de sal
• 6 colheres (sopa) de água gelada
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar

Ingredientes do Recheio

• 2 peitos de frango em cubos
• 2 xícaras (chá) de tomates sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de água
• 3 dentes de alho picados
• 1 copo de requeijão cremoso ( 200 gramas)
• 4 ovos cozidos e picados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto

Modo de Preparo da Massa

1. Em uma tigela, misture o ovo, a água gelada, o sal, metade da farinha e a manteiga.
2. Acrescente a maisena, o restante da farinha e misture até homogeneizar. Nessa etapa, se necessário acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Será uma massa que será aberta com rolo.
3. Divida a massa em duas partes e leve à geladeira por 30 minutos.

Modo de Preparo do Recheio

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite com a manteiga, acrescente o frango e frite até dourar. Junte o alho e a cebola e refogue por mais 3 minutos.
2. Acrescente a água, o caldo de galinha, o tomate e o sal. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos e depois acrescente as azeitonas.
3. Desligue o fogo, acrescente os ovos, a farinha de rosca, a salsa e o requeijão. Misture e reserve.

Montagem do Pastelão

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em superfície enfarinhada, abra uma das massas com o rolo de abrir massa. Forre com a massa uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro.
3. Coloque o recheio e cubra com a massa restante.
4. Dissolva a gema em pouquinho de água. Com essa mistura, pincele o pastelão.
5. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 6 porções.
Esse pastelão também poderá ser feito com carne ou outro recheio de sua preferência.