Ingredientes para o Peru

• 1 peru de 4 kg
• 4 cubinhos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 cebola média ralada

Ingredientes Molho

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes Recheio

• 1 xícara (chá) de salsão picadinho
• 3 xícaras (chá) de pão cortado em cubinhos, torrado
• 1 cebola média picadinha
• ½ xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de castanhas do Pará picadas

Modo de Preparo do Peru

1. Dissolva no suco de laranja, os cubinhos de caldo de galinha.
2. Acrescente a maionese, a cebola e tempere o peru por dentro e por fora.
3. Deixe repousando por 2 horas.

Modo de Preparo Recheio

1. Refogue o salsão e a cebola na maionese por 5 minutos.
2. Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
3. Recheie o peru e feche-o costurando-o com linha forte.
4. Coloque em uma assadeira e acrescente 1 xícara (chá) de água.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 3 horas aproximadamente.
6. Retire o papel e deixe no forno até dourar. Reserve.

Modo de Preparo Molho

1. Retire o molho que sobrou na assadeira e passe-o por uma peneira.
2. Acrescente o amido de milho, dissolvido no suco de laranja.
3. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Sirva com o peru.

Dicas de Mãe

Rendimento aproximado de 8 porções.

Antes de servir o peru; não esqueça de retirar delicadamente a linha que foi usada para fechar o peru.

Poderá, se preferir, colocar junto com o peru para assar; cubos de batatas apenas temperado com sal.

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