Ingredientes

• 500 ml de leite
• 500 ml de creme de leite fresco
• 160 gramas de amêndoas sem pele
• 2 envelopes de gelatina em pó incolor
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 gemas

Modo de Preparo

1. Unte com óleo um refratário próprio para pudim e reserve.
2. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
3. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
4. Continue batendo e acrescente o leite em fio.
5. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar sem deixar ferver.
6. Retire, deixe esfriar e misture a gelatina reservada.
7. No liquidificador, bata as amêndoas e misture ao creme.
8. Na batedeira, bata o creme de leite até dar o ponto de chantilly e misture delicadamente ao pudim.
9. Coloque no refratário reservado e leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até firmar.
10. Desenforme e decore a gosto.

Dicas de Mãe

Dois envelopes de gelatina = 24 gramas.

Poderá substituir as amêndoas por avelãs, amendoim ou nozes.

Se preferir, poderá fazer à parte, uma calda de açúcar com amêndoas para espalhar depois de fria sobre o pudim.

Rendimento aproximado de 12 porções.

Confira também a receita de flan de iogurte e panetone.