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Rocambole de Chocolate e Morango

Ingredientes Massa

  • 70 gramas de farinha de trigo
  • 60 gramas de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes Recheio e CoberturaReceita de Rocambole de Chocolate e Morango - Rocambole-de-chocolate-e-morango-380x252

  • 250 gramas de morangos higienizados e picados
  • 250 gramas de creme de leite fresco bem gelado
  • 100 gramas de chocolate meio amargo
  • 80 gramas de chocolate ao leite

Modo de Preparo

  1. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 30 x 22 cm.
  2. Pré aqueça o forno a 205ºC.
  3. Peneire a farinha e misture bem ao cacau, ao açúcar e o fermento em pó. Reserve.
  4. Na batedeira, bata os ovos com o sal por 10 minutos em velocidade alta.
  5. Diminua a velocidade para o mínimo e bata por mais 1 a 2 minutos.
  6. Delicadamente com uma espátula, incorpore aos poucos, os ingredientes secos reservados.
  7. Despeje na forma e leve para assar por aproximadamente 12 minutos ou até que esteja assado.
  8. Desenforme ainda quente, sem recheio, sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole firme.

Modo de Preparo Recheio e Cobertura

  1. Derreta em banho-maria os dois tipos de chocolate.
  2. Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
  3. Adicione o chocolate derretido, misture bem e leve para gelar.

Montagem

  1. Reserve uma parte do recheio.
  2. Desenrole com cuidado a massa de rocambole e espalhe o recheio.
  3. Distribua por cima os morangos picados.
  4. Enrole novamente e corte as duas extremidades do rocambole.
  5. Espalhe a cobertura.
  6. decore com morangos.

Dicas de Mãe

Não asse demais a massa para que não fique ressecada.

Não bata demais o creme de leite para que não vire manteiga.

Outra opção de cobertura é dar banho no rocambole com chocolate meio amargo e decorar com raspas de chocolate e morangos. Depois de pronto, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Poderá substituir os morangos, quando estão fora de época, por uvas sem sementes no recheio e cobertura.

Rendimento aproximado de 8 porções.


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