Ingredientes Massa

• 1 tablete de fermento para pão (15 g)
• 1 xícara de leite morno (240 ml)
• 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de azeite
• 1 ovo

Ingredientes Recheio

• 125 gramas de presunto cozido, ralado grosso
• 125 gramas de mussarela ralada grosso
• 1 xícara de tomates sem sementes, picado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Massa:

1. Numa tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno e reserve.
2. Numa tigela grande, coloque a farinha e faça uma depressão no centro. Acrescente o fermento dissolvido, o azeite, a manteiga e o ovo. Com um garfo, faça movimentos circulares até que todo o líquido seja incorporado.
3. Transfira para uma superfície lisa polvilhada com farinha e sove até obter uma massa que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha.
4. Forme uma bola, cubra e deixe crescer por uma hora em temperatura ambiente.

Recheio:

1. Numa tigela média, misture bem todos os ingredientes e reserve.
2. Preaqueça o forno a 200ºC (quente). Unte com manteiga uma assadeira grande. Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 30 cm x 40 cm.
3. Distribua o recheio sobre o retângulo de massa e enrole pelo lado mais comprido.
4. Pincele com a gema e transfira para a assadeira preparada.
5. Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e asse o rocambole até dourar (cerca de 50 minutos).
6. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Rendimento é de 12 fatias.

Exige preparo antecipado.

Poderá utilizar outro recheio de sua preferência.

Confira também a receita de rocambole com recheio de chocolate.